کاوش در طعم های مرغ آرژانتینی Empanadas

مقدمه: امپانادای مرغ آرژانتینی چیست؟

Empanadas یک غذای اصلی در آرژانتین و دیگر کشورهای آمریکای لاتین است. اینها شیرینی های خوش طعم، پخته یا سرخ شده دستی هستند که با مواد مختلفی از جمله گوشت، سبزیجات و ادویه ها پر می شوند. یکی از محبوب ترین طعم های امپانادا در آرژانتین مرغ است.

امپانادای مرغ آرژانتینی به خاطر مرغ لطیف و آبدار خود که با ترکیبی از گیاهان و ادویه جات چاشنی می شود، شناخته شده است. خمیر شیرینی به طور معمول پوسته پوسته و کره ای است و وقتی با مواد پرکننده ترکیب می شود، تعادلی از بافت و طعم ایجاد می کند. این امپاناداها اغلب به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرو می شوند و می توان آنها را در حین حرکت یا به عنوان یک وعده غذایی نشسته میل کرد.

تاریخچه و خاستگاه Empanadas در آرژانتین

امپاناداها سابقه طولانی در آرژانتین دارند، برخی از محققان ریشه آنها را به مردم بومی که قبل از ورود اسپانیایی ها در این منطقه زندگی می کردند، می دانند. استعمارگران اسپانیایی سنت ساخت امپانادا را با خود به ارمغان آوردند و با گذشت زمان، دستور غذا و مواد اولیه مطابق با ذائقه محلی تطبیق داده شد.

امروزه، امپانادا یک غذای محبوب در آرژانتین است، و هر منطقه از این کشور دارای دستور العمل های سنتی منحصر به فرد خود است. آنها اغلب در طول جشنواره ها و جشن ها سرو می شوند، و خانواده ها ممکن است دستور العمل ها و تکنیک های مخفی خود را برای درست کردن امپانادای عالی داشته باشند.

مواد تشکیل دهنده: چه چیزی امپاناداهای آرژانتینی را منحصر به فرد می کند؟

مواد اصلی در امپانادای مرغ آرژانتینی مرغ، پیاز، فلفل دلمه ای و ترکیبی از گیاهان و ادویه جات است. مرغ را اغلب خرد می کنند یا به صورت مکعبی خرد می کنند و با سبزیجات و ادویه جات پخته می شوند تا لطیف و خوش طعم شود.

یکی از جنبه های منحصر به فرد امپاناداهای آرژانتینی استفاده از زیتون و تخم مرغ آب پز در فیلینگ است. این مواد طعمی شور و لذیذ ایجاد می کنند و به مواد پرکننده بافت می بخشند. پنیر همچنین ممکن است به امپاناداها اضافه شود تا یک لقمه خامه ای و خوش طعم داشته باشد.

ادویه ها و گیاهان مورد استفاده در امپانادای مرغ

ادویه ها و گیاهان مورد استفاده در امپانادای مرغ آرژانتینی بسته به دستور غذا متفاوت است، اما برخی از ادویه های رایج عبارتند از زیره سبز، پاپریکا، پونه کوهی و سیر. این ادویه ها گرما و عمق را به مواد اضافه می کنند و مکمل مرغ و سبزیجات لطیف هستند.

علاوه بر این، برخی از دستور العمل ها ممکن است به آجی آماریلو نیاز داشته باشند، فلفل چیلی پرویی که طعمی تند به پر کردن می دهد. در دستور العمل های دیگر ممکن است از چیمیچوری، یک سس گیاهی تند استفاده شود که اغلب در کنار امپانادا سرو می شود.

سبک های مختلف خمیر برای امپاناداس

خمیر امپانادا را می توان با مواد مختلفی از جمله آرد گندم، آرد ذرت یا ترکیبی از این دو تهیه کرد. برخی از دستور العمل ها نیاز به افزودن گوشت خوک یا کره دارند تا خمیر پوسته پوسته تر و غنی تر شود.

در برخی از مناطق آرژانتین، امپانادا را با خمیر شیرینی که با بادیان یا دارچین مزه دار می شود، درست می کنند. این امپاناداها اغلب با میوه های شیرین یا کاستارد خامه ای پر می شوند و به عنوان دسر سرو می شوند.

پر کردن Empanada: نکات و تکنیک ها

پر کردن امپانادا نیاز به کمی ظرافت دارد تا اطمینان حاصل شود که خمیر به درستی بسته شده و فیلینگ به طور مساوی توزیع شده است. یکی از روش های رایج این است که با قاشق روی نیمی از دایره خمیر بریزید و یک حاشیه کوچک در اطراف لبه باقی بگذارید. سپس نیمه دیگر خمیر را روی فیلینگ تا می زنیم و لبه های آن را با چنگال یا با دست به هم می چینیم.

برای جلوگیری از نشت مواد در حین پخت، برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که لبه های خمیر را قبل از آب بندی با تخم مرغ بشویید. برخی دیگر پیشنهاد می کنند که امپاناداهای پر شده را چند دقیقه قبل از پخت در یخچال بگذارید تا خمیر سفت شود.

پخت و پز در مقابل سرخ کردن Empanadas: مزایا و معایب

Empanadas را می توان پخته یا سرخ کرد و هر دو روش مزایا و معایب خود را دارند. امپاناداهای پخته شده سالم‌تر و راحت‌تر در دسته‌های بزرگ درست می‌شوند، اما ممکن است مانند امپانادای سرخ شده ظاهری ترد نداشته باشند. از طرف دیگر، امپاناداهای سرخ شده ترد رضایت بخشی و طعم غنی دارند، اما درست کردن آنها زمان بر است و به روغن بیشتری نیاز دارد.

در نهایت، انتخاب بین امپانادای پخته شده و سرخ شده به ترجیحات شخصی و محدودیت های غذایی بستگی دارد.

ارائه پیشنهادات و همراهی

امپانادا مرغ آرژانتینی اغلب با سس چیمیچوری، سس گیاهی تند تهیه شده با جعفری، سیر و سرکه سرو می شود. سایر همراهی های محبوب شامل سالسا، گواکاموله یا سالاد ساده است.

Empanadas همچنین می تواند به عنوان بخشی از یک وعده غذایی بزرگتر، مانند یک بشقاب از امپاناداهای مختلف، یا به عنوان یک میان وعده با یک آبجو سرد یا یک لیوان شراب سرو شود.

انواع منطقه ای مرغ امپاناداس در آرژانتین

هر منطقه از آرژانتین پیچش منحصر به فرد خود را در دستور العمل کلاسیک امپانادا دارد. به عنوان مثال، در شمال غربی کشور، امپانادا اغلب با پر کردن لاما یا کینوآ درست می شود. در مناطق ساحلی، امپانادای غذاهای دریایی محبوب هستند، در حالی که در پامپاس، امپانادای گوشت گاو یک غذای اصلی است.

نتیجه: طعم میان وعده مورد علاقه آرژانتین را میل کنید

امپانادا مرغ آرژانتینی یک میان وعده یا وعده غذایی خوشمزه و رضایت بخش است که می توان آن را به تنهایی یا با دوستان و خانواده میل کرد. با سابقه ای به قرن ها قبل و تنوع های بی شمار منطقه ای، فرصت های بی پایانی برای کاوش در طعم این غذای دوست داشتنی وجود دارد. امپانادا چه پخته یا سرخ شده، پر از مرغ، گوشت گاو یا غذاهای دریایی باشد، مطمئناً هر کامی را خوشحال می کند.