آشنایی با غذاهای سنتی شام روسی

غذاهای روسی ترکیبی متنوع و خوش طعم از مواد تشکیل دهنده است که قرن ها تاریخ، جغرافیا و فرهنگ شکل گرفته است. غذاهای سنتی شام روسی مجموعه ای غنی از غذاهای دلچسب، رضایت بخش و اغلب با سرو سخاوتمندانه ودکا را ارائه می دهد. چه در حال کاوش در غذاهای نمادین مسکو باشید و چه غذاهای ویژه فرهنگی سنت پترزبورگ، غذاهای روسی مطمئناً حواس را به وجد خواهد آورد.

پیش غذا: فضلی از خوبی ترشی

غذاهای روسی به خاطر سبزیجات ترشی معروف هستند که شروعی عالی برای هر وعده غذایی هستند. از خیار و گوجه فرنگی گرفته تا چغندر و کلم، سبزیجات ترشی جزء اصلی غذاهای روسی هستند. دیگر پیش‌غذاهای محبوب عبارتند از خاویار، بلینیس (پنکیک نازک) و ماهی دودی که همه آنها را می‌توانید با یک شات ودکای سرد میل کنید. چه طعم تند سبزیجات ترشی را ترجیح دهید و چه طعم ملایم و شور خاویار را ترجیح می دهید، پیش غذا های روسی مطمئناً جوانه های چشایی شما را بیدار خواهند کرد.

سوپ: شروعی دلچسب برای یک وعده غذایی روسی

غذاهای روسی به خاطر سوپ های دلچسب خود که اغلب به عنوان غذای اصلی سرو می شوند، شناخته شده است. سوپ چغندر بورش یکی از معروف ترین سوپ های روسی است که اغلب با خامه ترش و نان سیاه سرو می شود. سایر سوپ های محبوب عبارتند از shchi (سوپ کلم)، solyanka (سوپ گوشت تند) و ukha (سوپ ماهی). سوپ های روسی معمولاً غنی و پر طعم هستند و اغلب دارای انواع سبزیجات، گوشت و ادویه هستند.

غذاهای اصلی: گوشت و ماهی در مرکز صحنه قرار می گیرند

گوشت و ماهی مواد اصلی بسیاری از غذاهای سنتی شام روسی هستند. بیف استروگانف، غذایی که از نوارهای گوشت گاو سرخ شده با سس خامه ترش درست می شود، یکی از معروف ترین غذاهای روسی است. یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار گوشت کبابی است که گوشت سیخ‌شده‌ای است که روی شعله باز کبابی می‌شود. ماهی همچنین نقش مهمی در غذاهای روسی دارد و غذاهایی مانند ماهی قزل آلا پخته شده، بو داده سرخ شده و شاه ماهی ترشی در میز شام رایج است.

پلمنی: پاسخ روسیه به دامپلینگ

پلمنی نوعی پیراشکی است که در غذاهای روسی رایج است. آنها معمولاً با پر کردن گوشت درست می شوند و در آبگوشت یا با خامه ترش سرو می شوند. پلمنی شبیه به انواع دیگر کوفته ها، مانند برچسب قابلمه چینی یا راویولی ایتالیایی است، اما طعم و بافت منحصر به فردی دارد که همه آنها مختص خودشان است. آنها یک غذای کلاسیک روسی هستند که افراد در هر سنی از آن لذت می برند.

مخلفات: رضایت بخش و خوش طعم

مخلفات بخش مهمی از آشپزی شام روسی هستند و اغلب دارای انواع سبزیجات و غلات هستند. گندم سیاه یکی از غلات محبوب در غذاهای روسی است و اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می شود. سایر غذاهای جانبی رایج عبارتند از پوره سیب زمینی، سبزیجات ترشی و سالادهای تهیه شده با چغندر یا هویج. روس‌ها نیز قارچ‌های خود را دوست دارند و انواع قارچ‌ها اغلب در مخلفات گنجانده می‌شوند تا طعم و بافت را به آن‌ها اضافه کنند.

دسرها: پایان های شیرین برای یک وعده غذایی روسی

دسرهای روسی شیرین و کسل کننده هستند و اغلب حاوی مواد غنی مانند خامه، کره و شکلات هستند. بلینی یک دسر محبوب است و می توان آن را با مواد شیرین مانند مربا یا میوه پر کرد. کیک عسلی که با لایه‌هایی از عسل و خامه درست می‌شود، یکی دیگر از دسرهای مورد علاقه است. روس‌ها شیرینی‌های خود را نیز دوست دارند و غذاهایی مانند پیروشکی سیب و واتروشکا پر از پنیر در میز شام رایج است.

نوشیدنی ها: از ودکا تا کواس

ودکا شاید معروف ترین نوشیدنی روسی است و اغلب قبل، در حین و بعد از شام از آن میل می شود. با این حال، روسیه نیز سنت غنی دم کردن آبجو و شراب سازی دارد. کواس، نوشیدنی تخمیر شده از نان، یک نوشیدنی غیر الکلی محبوب است که اغلب در ماه های تابستان از آن لذت می برند. دیگر نوشیدنی های غیر الکلی محبوب عبارتند از چای و آب میوه.

سنت های تعطیلات: غذاهای ویژه روسی

سنت های تعطیلات روسیه اغلب شامل غذاهای خاصی است که فقط در زمان های خاصی از سال سرو می شود. به عنوان مثال، پسخا، دسر پنیر شیرین، به طور سنتی در عید پاک سرو می شود. سالاد اولیویه، ترکیبی از سیب زمینی، هویج، ترشی و سوسیس، یکی از اصلی ترین سالادهای جشن سال نو است. روس ها غذاهای تعطیلات خود را جدی می گیرند و بسیاری از خانواده ها دستور العمل های منحصر به فرد خود را دارند که برای نسل ها منتقل شده است.

تغییرات منطقه ای: تور آشپزی روسیه

غذاهای روسی متنوع است و از منطقه ای به منطقه دیگر بسیار متفاوت است. به عنوان مثال، در منطقه شمال غربی کارلیا، غذاهای ماهی محبوب هستند، در حالی که منطقه ولگا به غذاهای گوشتی و غلات معروف است. سیبری به خاطر گوشت شکارش معروف است، در حالی که منطقه قفقاز به خاطر غذاهای تندش معروف است. کاوش در تنوع منطقه ای غذاهای روسی راهی عالی برای تجربه سنت های غنی آشپزی این کشور است.