کشف لذت های گیاهی در غذاهای آرژانتینی

مقدمه: غذاهای آرژانتینی و گیاهخواری

وقتی مردم به غذاهای آرژانتینی فکر می کنند، اغلب استیک های تند و کباب های آبدار را تصور می کنند. با این حال، صحنه های آشپزی این کشور بسیار متنوع تر است و گزینه های گیاهی زیادی برای کشف وجود دارد. گیاهخواری به طور فزاینده ای در آرژانتین محبوب می شود و رستوران های بیشتری برای غذاخوری های گیاهی پذیرایی می کنند. در واقع، بوئنوس آیرس به عنوان یکی از وگان‌پسندترین شهرهای جهان با تعداد زیادی رستوران وگان و گیاه‌خواری انتخاب شده است.

ملبک و غذاهای بدون گوشت: کبریت ساخته شده در بهشت؟

آرژانتین به‌خاطر شراب غلیظ و تنومند Malbec خود که کاملاً با غذاهای گوشتی این کشور هماهنگ است، شناخته شده است. اما در مورد گیاهخوارانی که می خواهند از یک لیوان مالبک همراه با وعده غذایی خود لذت ببرند، چطور؟ نترسید، زیرا غذاهای بدون گوشت زیادی وجود دارد که با این شراب کاملاً مطابقت دارند. به عنوان مثال، یک خورش سبزیجات مقوی یا یک ریزوتوی قارچ می تواند در برابر طعم های جسورانه یک مالبک مقاومت کند. و اگر به دنبال چیزی سبک تر هستید، یک سالاد ترد با سس تازه و تند همیشه انتخاب خوبی است.

Empanadas: از گوشت گاو گرفته تا پر کردن سبزیجات

امپاناداها یکی از اصلی‌ترین غذاهای آرژانتینی هستند، اما معمولاً با گوشت پر می‌شوند. با این حال، نسخه‌های گیاهی رایج‌تر می‌شوند و پر کردن‌هایی مانند پنیر، اسفناج و کدو تنبل محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند. امپاناداها برای یک میان وعده سریع یا یک وعده غذایی سبک عالی هستند و به راحتی در نانوایی ها و کافه های سراسر کشور پیدا می شوند. اگر احساس ماجراجویی می کنید، سعی کنید امپاناداهای خود را در خانه با پرکننده های گیاهی مورد علاقه خود درست کنید.

طرف های کلاسیک آرژانتینی: چیمیچوری و بیشتر

Chimichurri یک سس کلاسیک آرژانتینی است که معمولاً با گوشت های کبابی سرو می شود. اما گیاه‌خواران می‌توانند از این سس تند و علفی نیز لذت ببرند – این سس خوشمزه روی سبزیجات برشته، توفو یا حتی به‌عنوان چاشنی نان می‌ریزد. سایر غذاهای کلاسیک آرژانتینی که باید امتحان کنید عبارتند از پوره سیب زمینی (پوره د پاپا)، ذرت کبابی (چوکلو)، و فلفل قرمز برشته (مورون).

سیب زمینی فروتن در آشپزی آرژانتینی

شاید وقتی به غذاهای آرژانتینی فکر می کنید سیب زمینی اولین چیزی نباشد که به ذهنتان خطور می کند، اما در بسیاری از غذاهای سنتی نقش زیادی دارد. از گراتن سیب زمینی خامه ای (papas a la crema) گرفته تا کیک های سیب زمینی ترد (tortitas de papa)، راه های زیادی برای لذت بردن از این سبزی ساده وجود دارد. و البته، هیچ وعده غذایی آرژانتینی بدون یک طرف سیب زمینی سرخ شده ترد و طلایی (papas fritas) کامل نمی شود.

خورش ها و سوپ های دلچسب برای گیاهخواران

آرژانتین به خاطر خورش ها و سوپ های دلچسبش که بسیاری از آنها با گوشت درست می شوند، مشهور است. اما گیاهخواران هنوز هم می توانند با جایگزین کردن سبزیجات یا حبوبات به جای گوشت، از این غذاهای آرامش بخش لذت ببرند. به عنوان مثال، یک خورش عدس کلاسیک (guiso de lentejas) را می توان با هویج، پیاز و سیب زمینی به جای گوشت گاو درست کرد. و یک سوپ سبزیجات (sopa de verduras) با یک رول نان خرد شده، غذای عالی در یک عصر سرد است.

Milanesas بدون گوشت: یک گزینه شگفت انگیز

میلانساها کتلت های نازک و نان دار هستند که معمولا با گوشت گاو، مرغ یا گوساله درست می شوند. اما گیاهخواران مجبور نیستند این غذای کلاسیک را از دست بدهند - گزینه های بدون گوشت زیادی برای امتحان کردن وجود دارد. از میلانزاهای سویا گرفته تا میلانزاهای بادمجان، راه های بی پایانی برای لذت بردن از این غذای ترد و رضایت بخش وجود دارد. برای یک وعده غذایی کامل با سالاد جانبی یا سبزیجات برشته سرو کنید.

دسرهای سنتی با ترکیبی از سبزیجات

صحنه دسر آرژانتین توسط گزینه‌های خامه‌ای و دلپذیر مانند دولچه د لچه و فلان غالب است. اما گیاهخواران هنوز هم می توانند با انجام چند جایگزین ساده از این خوراکی های شیرین لذت ببرند. سعی کنید یک Dulce de leche وگان را با استفاده از شیر نارگیل، یا یک فلان مبتنی بر توفو برای یک نسخه سبک تر از دسر کلاسیک درست کنید. و بسیاری از غذاهای شیرین دیگر مانند شیرینی های پر از میوه (facturas) و نان های شیرین (pan dulce) برای امتحان کردن وجود دارد.

ظهور غذاهای گیاهی در آرژانتین

از آنجایی که مردم آرژانتین بیشتر و بیشتر از رژیم های گیاهی و وگان استفاده می کنند، غذاهای گیاهی نیز افزایش یافته است. رستوران های گیاهی و وگان در سرتاسر کشور پیدا می شوند و حتی رستوران های سنتی نیز گزینه های بدون گوشت بیشتری را به منوی خود اضافه می کنند. این یک خبر عالی برای هر کسی است که به دنبال کشف غذاهای گیاهی متنوع و خوشمزه ای است که آرژانتین ارائه می دهد.

توصیه هایی برای رستوران های گیاهخوار در بوئنوس آیرس

اگر در بوینس آیرس به دنبال رستوران‌های گیاه‌خواری هستید، انتخاب‌های زیادی وجود دارد. برخی از گزینه های محبوب عبارتند از Green Eat، یک فست فود وگان با همبرگر، ساندویچ و سالاد. بوئنوس آیرس ورد، یک رستوران وگان مرسوم، با تمرکز بر مواد ارگانیک. و درمنه، یک کافه گیاهی با ساندویچ های دلچسب و شیرینی های خوشمزه. صرف نظر از ترجیحات غذایی شما، گزینه های خوشمزه زیادی برای غذاهای گیاهی در بوئنوس آیرس و فراتر از آن وجود دارد.