فیبر با افزایش سن از مغز محافظت می کند

روند طبیعی پیری مغز را می توان با یک اقدام بسیار ساده کند کرد: فیبر بیشتری بخورید.

با فیبر از مغز محافظت کنید

در طول پیری، فرآیندهای التهابی مزمن در مغز رخ می دهد. میکروگلیاها به ویژه تحت تأثیر قرار می گیرند. اینها سلولهای ایمنی خاصی در مغز هستند. اگر فرآیندهای التهابی در اینجا اتفاق بیفتد، این سلول‌ها مواد پیام‌رسان پیش‌التهابی را تشکیل می‌دهند که به عملکردهای شناختی و حرکتی آسیب می‌رسانند - که بنابراین می‌تواند توضیحی برای بدتر شدن حافظه و سایر علائم معمولی پیری باشد.

با این حال، طبق یک مطالعه، امر اجتناب ناپذیر را می توان به طور قابل توجهی به تأخیر انداخت، یعنی – هر چقدر هم که پیش پا افتاده به نظر برسد – با کمک فیبر غذایی. محققان دانشگاه ایلینویز این ارتباطات را به شرح زیر توضیح می دهند:

فیبر غذایی باعث کاهش التهاب در مغز می شود

فیبر رژیم غذایی باکتری های مفید روده را در روده تشویق می کند. وقتی این باکتری ها فیبر غذایی را از غذا متابولیزه می کنند، u را تشکیل می دهند. اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، به عنوان مثال B. بوتیرات.

بوتیرات ماده بسیار جالبی است زیرا اثر ضد التهابی روی میکروگلیا دارد. پروفسور رادنی جانسون، نویسنده این مطالعه، که در Frontiers in Immunology منتشر شده است، گفت: همچنین نشان داده شده است که در مطالعات، حافظه را بهبود می بخشد، حداقل در موش ها.

التهاب در مغز با آلزایمر مرتبط است
علیرغم نتایج مثبت مطالعات قبلی، مکانیسم مفید بودن بوتیرات برای مغز مشخص نبود. مطالعه جانسون اکنون نشان داده است که بوتیرات - زمانی که به عنوان یک ماده خالص به شکل یک مکمل غذایی مصرف شود - از تولید مواد پیام رسان التهابی توسط میکروگلیاهای ملتهب جلوگیری می کند. یکی از این مواد مضر اینترلوکین 1 است که به نظر می رسد ارتباط نزدیکی با آلزایمر در انسان دارد.

آیا خوردن فیبر بوتیرات کافی تولید می کند؟

در آزمایش دیگری، محققان می‌خواستند دریابند که آیا صرف مصرف فیبر می‌تواند همان اثر مصرف بوتیرات جدا شده را داشته باشد، یعنی اینکه آیا مصرف فیبر به تنهایی می‌تواند بوتیرات کافی در روده تولید کند تا از مغز در برابر التهاب محافظت کند. زیرا متأسفانه بوتیرات به عنوان یک مکمل غذایی برای انسان مطرح نیست، زیرا بوی بسیار بازدارنده ای دارد.

ما می دانیم که تغذیه تأثیر بسیار زیادی بر ترکیب و عملکرد فلور روده دارد. کسانی که فیبر بالا می خورند، باکتری های مفید را تغذیه می کنند، در حالی که کسانی که چربی و پروتئین زیاد می خورند، از ایجاد فلور روده نسبتاً ناسالم اطمینان حاصل می کنند. پروفسور جف وودز، یکی از نویسندگان این مطالعه می گوید، بنابراین می توانید با یک رژیم غذایی هدفمند بر فلور روده تأثیر بگذارید و از این طریق بر یک بیماری خاص تأثیر بگذارید یا از آن جلوگیری کنید.
به طور خاص، آزمایش به این صورت بود: گروه‌های مختلف موش‌های جوان و مسن‌تر با فیبر بالا یا کم تغذیه شدند و سپس سطح بوتیرات در خون، سطح سایر اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و سطوح پیام‌رسان‌های التهابی در خون اندازه‌گیری شدند. روده

با افزایش سن، به ویژه مستعد تغذیه ناسالم هستیم

رژیم غذایی با فیبر بالا باعث افزایش سطح بوتیرات و همچنین سایر اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه در تمام موش‌ها اعم از پیر و جوان شد. از سوی دیگر، رژیم غذایی کم فیبر، تنها باعث ایجاد فرآیندهای التهابی در روده موش های مسن می شود. ظاهراً افراد جوان هنوز هم می توانند رژیم غذایی ناسالم را به خوبی جبران کنند که دیگر در سنین بالا امکان پذیر نیست.

التهاب موجود را می توان دوباره معکوس کرد

با این حال، اگر موش‌های مسن‌تر نیز علوفه دریافت می‌کردند، التهاب موجود - هم در روده و هم در میکروگلیا - به‌طور چشمگیری کاهش می‌یابد، به طوری که در نهایت دیگر تفاوتی بین گروه‌های سنی وجود نداشت. جانسون توضیح می دهد:

یک رژیم غذایی با فیبر بالا می تواند به وضوح فرآیندهای التهابی روده را کنترل و تنظیم کند.
اگرچه این مطالعه بر روی موش ها انجام شد، اما جانسون می گوید که نتایج را می توان به راحتی به انسان نیز تعمیم داد. او به طور خلاصه می گوید: «چیزی که می خوری مهم است! ما می دانیم که افراد مسن 40 درصد کمتر از آنچه که به طور رسمی توصیه می شود فیبر می خورند. با این حال، نخوردن فیبر کافی می تواند اثرات بسیار منفی بر روی مناطقی از بدن که قبلاً با فیبر مرتبط نبوده است، مانند مغز داشته باشد.

با این حال، مطالعات قبلی قبلاً نشان داده بود که یک رژیم غذایی با فیبر بالا به خودی خود در برابر بیماری های ریوی محافظت می کند و همچنین خطر مرگ پس از حمله قلبی را کاهش می دهد. و اگر زنان باردار غذاهای پر فیبر مصرف کنند، می توانند با این اقدام رژیم غذایی، خطر ابتلا به آسم را در فرزندشان کاهش دهند.

چه غذاهایی حاوی فیبر برای محافظت از مغز هستند؟

توصیه برای فیبر رژیمی 30 گرم در روز است! مطالعه فوق به طور خاص بر روی فیبر غذایی محلول متمرکز شد. درست است که بیشتر غذاهای پر فیبر حاوی فیبر محلول و نامحلول هستند. با این حال، مقدار زیادی فیبر غذایی محلول را می توان در میوه ها (پکتین، به ویژه در سیب، زغال اخته، مویز، و انگور فرنگی)، در دانه کتان و در پودر پوسته پسیلیوم یافت. فیبر محلول با این واقعیت مشخص می شود که آب را می بندد و در نتیجه متورم می شود.

اینولین همچنین یک فیبر محلول است که می تواند به عنوان یک مکمل غذایی مصرف شود. به همین ترتیب، بتا گلوکان موجود در جو، سبوس جو و جو بخشی از فیبر محلول است. میوه های خشک مانند B. آلو نیز منبع بسیار خوبی از فیبر هستند. همیشه به یاد داشته باشید که هنگام خوردن غذاهای پر فیبر، آب زیادی بنوشید!