John Myers
فهرست
show
عناصر
- 1 دسته ای مارچوبه تازه
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 1 دسته ای ترخون
- 1 رایانه شالوت
- 500 ml شراب سفید
- 1 رایانه برگ رزماری
- 1 رایانه برگ بو
- 1 نیشگون نمک و فلفل
- 150 g کره
- 3 رایانه تخم مرغ
- 500 g سیب زمینی آردی
- 2 رایانه حبه های سیر
- 50 g پنیر پارمزان
- 200 ml کرم
- جوز هندی
- 5 رایانه استیک فیله گوشت گاو
- نفت
دستورالعمل ها
- خامه و حبه سیر فشرده شده را در قابلمه ای به جوش بیاورید. با نمک، جوز هندی و فلفل مزه دار کنید.
- سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و نازک برش دهید. اینها را داخل مایع داغ بریزید و خوب مخلوط کنید و در ظرف مناسبی بریزید. در فر از قبل گرم شده حدود 45 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید تا زرد طلایی شود. 5 دقیقه آخر پارمزان را روی آن قرار دهید.
- مارچوبه را تمیز و پوست بگیرید. در قابلمه ای با شکر و نمک حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید.
- کره را شفاف کنید یعنی در قابلمه را حرارت دهید تا مایع شود سپس با دستمال آشپزخانه از صافی رد کنید و به این ترتیب آب پنیر را جدا کنید.
- شراب سفید، برگ بو، موسیر، فلفل و نمک را در قابلمه ای گرم کنید و کمی کم کنید. زرده تخم مرغ را روی حمام آب بزنید تا کفی/خامه ای شود. مواظب باش زیاد داغ نباشه وگرنه تخم مرغ هم زده میشه! حالا کره را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید. دوباره مزه دار کنید تا مزه دار شود. ترخون را ریز خرد کرده و به آن اضافه کنید.
- گوشت را در تابه داغ با حبه سیر و رزماری از هر طرف تفت دهید و در فر با دمای 160 درجه حداکثر به مدت 10 دقیقه بپزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- سرو: یک تکه گراتن سیب زمینی خوش فرم (مثلا با کاتر کوکی) روی بشقاب بگذارید، مارچوبه ها را در کنار آن قرار دهید. فیله ها را روی مارچوبه بچینید و روی سس برنیز بریزید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 198کیلوکالریکربوهیدرات: 8.9gپروتئین: 2.2gچربی: 14.7g
