فیله ماهی با سس خردل، هویج، سیب زمینی شیرین و ترب و سالاد خیار

اجازه دهید فیله های ماهی به موقع آب شود، کاملا بشویید، با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و دو طرف آن را در تابه با روغن آفتابگردان (2 قاشق غذاخوری) و کره (2 قاشق غذاخوری) کمی تفت دهید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. دو طرف آن را با نمک دریای درشت آسیاب (از هر طرف ۴ عدد درشت) و فلفل رنگی آسیاب (از هر طرف ۴ عدد درشت) مزه دار کنید. بیرون بیاورید، در ظرف نسوز قرار دهید و در فر با دمای 4 درجه سانتیگراد حدود 4 دقیقه بپزید / بپزید. خردل متوسط ​​داغ (175 قاشق غذاخوری)، خردل درشت (10 قاشق غذاخوری)، خامه پخته (1 قاشق غذاخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) را در سس ماهیتابه بریزید و برای مدت کوتاهی بجوشانید و کنار بگذارید.

هویج و سیب زمینی شیرین را پوست گرفته و خرد کنید. ترب را ریز خرد یا رنده کنید. همه چیز را (هویج خرد شده، سیب زمینی شیرین خرد شده و ترب کوهی خرد شده) در قابلمه ای بریزید، پر از آب کنید و با نمک (1 قاشق چایخوری) مزه دار کنید، 20 دقیقه بپزید، از صافی ریز آشپزخانه آبکش کنید و در قابلمه داغ برگردانید. کره (1 قاشق غذاخوری)، خامه پخت و پز (1 قاشق غذاخوری)، نمک دریایی درشت از آسیاب (2 پیمانه بزرگ) و فلفل رنگی آسیاب (2 قاشق غذاخوری بزرگ) را اضافه کنید و با دستگاه پوره سیب زمینی کاملاً له کنید.

خیار را بشویید و با پوست کن تزئینی پوست آن را بکنید و از طول نصف کنید و با قاشق کوچک سنگ های آن را بتراشید و با چاقوی آشپزخانه به ورقه های نازک برش دهید. یک وینگرت از سرکه برنج سبک (2 قاشق غذاخوری)، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، شربت آگاو (1 قاشق غذاخوری)، نمک دریایی درشت از آسیاب (2 قوس بزرگ)، فلفل رنگی از آسیاب (2 قاشق غذاخوری بزرگ) و پیازچه درست کنید. دست زدن به. وینگرت را روی سالاد خیار بریزید، خوب مخلوط کنید و سالاد خیار را از 2 کاسه سرو تقسیم کنید.

فیله ماهی را با سس خردل، پوره هویج و سیب زمینی شیرین و سالاد خیار و تزیین شده با پیازچه سرو کنید.