John Myers
فهرست
show
عناصر
مواد لازم برای بوقلمون
- 750 g فیله داخلی مرغوب ترکیه
- 750 g نمک دریا از آسیاب
- 750 g فلفل قرمز آسیاب شده
- 750 g فلفل وحشی وحشی
- روغن برای سرخ کردن
- 1 شیشه کوچک کنیاک
آلو بندری
- 40 نیم آلو
- 150 ml قرمز بندری
سس هرس
- 250 ml کرم
- 140 ml برانچ کلاسیک
- 200 ml سوپ مرغ
- 4 قاشق چایخوری کرم بالزامیک
- 4 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
- 4 قاشق چایخوری نمک
- آلوی بندری از بالا
برنج بادام
- 1 فنجان بزرگ برنج باسماتی
- 2 فنجان های بزرگ آب
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 6 میخک ها
- 50 g بادام در قلم
دستورالعمل ها
تهیه - سس آلو
- شراب پورت را با آلو به جوش بیاورید - روی آن را بپوشانید و صفحه داغ را خاموش کنید - بگذارید حداقل 30 دقیقه خیس بخورد.
طرز تهیه - فیله بوقلمون - "پشت پخته"
- فیله های درجه یک را به شدت با نمک دریا و فلفل قرمز مزه دار کنید - سپس آنها را در فیلم دولایه محکم بغلتانید - در نهایت انتهای فیلم را به شدت مانند یک آب نبات "چرخانید" - حالا بسته را بچرخانید و بچرخانید تا فیله کامل شود. هر دو طرف به طور مساوی ضخیم است - حالا بسته را دوباره به همان روش در فویل آلومینیومی بپیچید
- فیله های بسته بندی شده بوقلمون را در آب جوش خیس کنید و به آرامی حدود 20 دقیقه بجوشانید (به صورت مواج نجوشانید!) - سپس آنها را خارج کرده و فیله را از بسته بندی خارج کنید.
تهیه برنج بادام
- برنج را با نمک و میخک طبق دستور بپزید - بعد از گذشت زمان پخت، میخک روی آن قرار دارد و به راحتی می توان آن را بیرون آورد.
- در حالی که برنج در حال پختن است، چوب های بادام را به آرامی در ماهیتابه تفلون بدون چربی تفت دهید تا کمی رنگ و بوی مطبوعی به خود بگیرد.
تهیه سس آلو
- همه مواد سس به جز آلو را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و خوب حباب بزنید - سس را بجوشانید و کمی هم زدن را کم کنید - فقط بعد آلو و شراب پورت را به سس اضافه کنید و دوباره مزه دار کنید.
تکمیل - فیله بوقلمون
- حالا فیله های بوقلمون را به شدت در روغن داغ سرخ کنید - در نهایت روی آنها یک لیوان کنیاک بریزید و آنها را روشن کنید (احتیاط کنید هنگام شعله زدن شعله وجود دارد) - تابه را در حین شعله زدن بچرخانید تا فرآیند شعله زدن تشدید شود - سپس فیله های بوقلمون را به صورت ورقه ای برش دهید. و در سس آلو قرار دهید
سرو کنید و تزئین کنید
- برنج را در حلقه های سرو پر کنید و در بشقاب از قبل گرم شده قرار دهید - چوب های بادام را روی آن ها قرار دهید - برش های فیله بوقلمون - سس و آلو را در اطراف آنها اضافه کنید - به عنوان تزیین مقداری سالاد مزرعه و کنجد سیاه و مقداری خامه بالزامیک روی آن اضافه کنید.
متن
- "آشپزی به عقب" زمانی فوق العاده است که باید منوهای چند دوره تهیه کنید ... بیشتر مراحل کار ممکن است ساعت ها طول بکشد. از قبل آماده باشید، فقط باید بلافاصله قبل از سرو سرخ کنید و مانند این مورد، فلامبه را ...
- این غذا در بشقاب عالی به نظر می رسد، اما به طرز شگفت انگیزی سریع و آسان آماده می شود و برای دوستداران شیرینی و میوه ای رویایی است... گوشت این تهیه کره ای و آبدار است!!
- برای همه کسانی که می‌خواهند بدانند فلفل وحشی چیست این لینک است:
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 220کیلوکالریکربوهیدرات: 4.4gپروتئین: 3.8gچربی: 18.6g
