سوپ فوم از گوجه فرنگی زرد با گوش ماهی و نان خانگی

ابتدا سیر و موسیر را پوست گرفته و برش می دهیم. که شکل و اندازه آن بسیار مهم است، زیرا سوپ به هر حال له شده و صاف می شود. سپس هر دو را در روغن زیتون داغ تفت دهید تا پیازها شفاف شوند و سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. همه چیز را با براندی پاک کنید و بعد از مدت کوتاهی (به محض اینکه بوی الکل از بین رفت) در آب سبزیجات بریزید. حالا می توانید با نمک، فلفل و کمی شکر مزه دار کنید.

پس از یکبار جوش آمدن سوپ، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را خوب پوره کنید. سپس از یک الک ریز عبور دهید تا مطمئن شوید که نه تکه های کوچک پوست گوجه فرنگی و نه تکه های بزرگتر موسیر یا سیر باقی بماند. حالا خامه را بزنید تا سفت شود و در یخچال بگذارید.

سپس با نان ادامه دهید. ابتدا فر را با حرارت 220 درجه بالا/پایین گرم کنید. در ادامه دو نوع آرد را به همراه دوغ در کاسه همزن بریزید و خمیر را (با غذاساز یا دست) درست کنید. سپس گوجه فرنگی های خشک را ریز خرد می کنیم. من آنهایی را که در روغن داخل شیشه نگهداری می شوند توصیه می کنم، زیرا روغن خمیر را نرم تر می کند. سپس پارمزان رنده شده و ادویه ها را داخل خمیر بزنید و سپس به شکل دلخواه در آورید. از آنجایی که خمیر حاوی مایه و بکینگ پودر نیست، شکل آن در حین پخت تغییر نمی کند، بنابراین می توانید یک کیک مسطح درست کنید. سپس آن را روی یک ورقه فر که با کاغذ پخت پوشانده اید، حدود 30 دقیقه بپزید.

حالا فقط دلمه ها باید آماده شوند. برای این کار آنها را از یک طرف به شکل الماس برش دهید. به خوبی با پودر پاپریکا در سمت بریده شده مزه دار کنید. در این فاصله مقداری روغن زیتون را در تابه داغ کنید و سوپ را دوباره گرم کنید. به محض داغ شدن روغن، دلمه ها را در ماهیتابه با سمت کار شده به سمت پایین قرار دهید. 3-4 دقیقه بجوشانید. این یک پوسته خوب با پودر پاپریکا ایجاد می کند.

در این فاصله می توانید خامه را به سوپ اضافه کنید و سپس دوباره آن را پوره کنید و مزه دار کنید. دلمه ها را یکبار برگردانید و طرف دیگر را هم مختصر سرخ کنید. اکنون می توانید آماده کنید: ابتدا دو عدد گوش ماهی را در هر وعده در بشقاب سوپ قرار دهید و سپس سوپ را پر کنید. سپس 1-2 برش از نان را اضافه کنید. من دوست دارم یک قاشق چای خوری کرم فریش را به سوپ اضافه کنم و سپس یک برگ ریحان را به عنوان چاشنی اضافه کنم. وقتی سرو را تمام کردید، دلمه‌های موجود در سوپ داغ هنوز به خوبی پخته می‌شوند، به طوری که امیدواریم بتوان آنها را کاملاً خورد.