غذاهای حاوی هیستامین: چه چیزی را می توان خورد و چه چیزی را نمی توان خورد؟

برای افراد مبتلا به عدم تحمل هیستامین، گرفتن اشتباه هنگام خرید می تواند عواقب جدی داشته باشد. آلرژی شدید می تواند منجر به قرمز شدن پوست، تورم، مشکلات گوارشی و مشکلات گردش خون شود. به همین دلیل، بسیار مهم است که بدانید با عدم تحمل هیستامین چه چیزهایی را می توانید خریداری کنید و چه چیزی را نمی توانید خریداری کنید. در اینجا چیزی است که باید در مورد غذاهای حاوی هیستامین بدانید.

نکات مهم برای افراد مبتلا به عدم تحمل هیستامین

کسانی که دچار عدم تحمل هیستامین هستند، گاهی اوقات می توانند غذاهای حاوی هیستامین با غلظت هیستامین کم مصرف کنند. هیستامین در طول سیگار کشیدن و ذخیره سازی افزایش می یابد. بنابراین رعایت چند قانون ضروری است:

• هرچه یک غذا تازه تر باشد، هیستامین کمتری در آن وجود دارد. بنابراین موارد زیر صدق می کند: همیشه غذا را تازه تهیه کنید.
• از فست فودها، غذاهای آماده و غذاهای کنسرو شده باید اجتناب شود.
• از آنجایی که الکل تحمل هیستامین را کاهش می دهد، باید از مصرف آن اجتناب کرد.
• غذاهای تخمیر شده حاوی مقادیر زیادی هیستامین هستند.
• برخلاف قانون واقعی که اجازه می‌دهیم غذا به آرامی آب شود، برای افرادی که درگیر این مشکل هستند، توصیه می‌شود که محصولات را مستقیماً در قابلمه یا ماهیتابه قرار داده و به سرعت روی حرارت کم آب کنند. این باعث ایجاد هیستامین کمتری می شود.

غذاهای حاوی هیستامین: بهتر است از مصرف این محصولات خودداری کنید

هیستامین در تعداد زیادی از غذاها یافت می شود زیرا بسیاری از حیوانات و گیاهان خودشان آن را تولید می کنند. باکتری ها نیز هیستامین تولید می کنند. در نتیجه، در بسیاری از محصولات پنهان است:

• محصولات دودی مانند سالامی، ژامبون و Mettwurst
• اخراج
• ماهی دودی و کنسرو ماهی، ماهی تن
• غذای دریایی
• پنیر، به ویژه پنیرهای بالغ مانند پارمزان یا بری
• توت فرنگی
• اسفناج
• آوکادو
• گوجه فرنگی
• قارچ
• سبزیجات ترشی مانند کلم ترش یا ترشی
• مرکبات (اگرچه خود حاوی هیستامین نیستند، اما منابع هیستامین بدن را آزاد می کنند).
• حبوباتی مانند نخود، لوبیا و عدس
• آجیل
• مخمر
• شراب قرمز
• آبجو
• قهوه، چای سیاه و کاکائو
• سرکه شراب، سرکه بالزامیک

غذاهای کم هیستامین: از اینجا می توانید به آنها دسترسی داشته باشید

خوشبختانه، غذاهای زیادی نیز وجود دارند که حاوی مقدار کمی هیستامین هستند. به طور کلی، هر چه غذا تازه تر باشد، هیستامین کمتری در آن وجود دارد. در اینجا لیستی از محصولات منتخب که محتوای هیستامین کمی دارند یا اصلاً وجود ندارد آورده شده است.

• گوشت تازه
• ماهی تازه
• پنیر خامه ای، موزارلا، گودا جوان، ریکوتا
• ماست و پنیر دلمه
• سبزیجات تازه مانند کاهو، کلم، چغندر، کدو حلوایی، پیاز، تربچه، فلفل دلمه ای، هویج، کلم بروکلی، مارچوبه و ذرت
• میوه های تازه مانند خربزه، زغال اخته، زغال اخته، لیچی، انبه، ریواس، گیلاس، زغال اخته، زردآلو و سیب
• سیب زمینی
• برنج
• غلات مانند اسپلد، کینوا، تاج خروس، جو دوسر، ارزن و چاودار
• سرکه سیب
• زرده تخم مرغ
• شراب سفید

تغییر در رژیم غذایی در مورد عدم تحمل هیستامین مورد نیاز است

غذاهای حاوی هیستامین در همه جا و متعدد هستند. بنابراین برای یک زندگی بدون علائم، تغییر عادات غذایی برای افراد مبتلا به عدم تحمل هیستامین - مانند سایر موارد عدم تحمل غذایی - ضروری است. اما این ساده تر از آنچه در ابتدا به نظر می رسد است. هنوز غذاهای بدون هیستامین به اندازه کافی وجود دارد. یک متخصص تغذیه می تواند به شما کمک کند تا به تغییر رژیم غذایی عادت کنید.