گیاهان منجمد - برای پخت و پز در تمام طول سال

بدون گیاهان، بسیاری از غذاها کمی کسل کننده خواهند بود. بنابراین، در تابستان، این طعم ها اغلب در باغ ها یا روی طاقچه ها یافت می شوند. وقتی دمای گرم خداحافظی می کند، سرما در فریزر اجازه می دهد تا برگ ها را حفظ کند.

منجمد بهترین جایگزین برای تازه است

در حالی که یخبندان رشد گیاهان را در باغ متوقف می کند، گیاهان هنوز به صورت تازه در سوپرمارکت ها در دسترس هستند. اما این پیشنهادات معمولاً دو عیب دارند: قیمت آنها بیشتر از فصل است و بیشتر از گلخانه ها می آیند. یک جایگزین خوب این است که گیاهان معطر را که با نور خورشید اشباع شده اند به موقع منجمد کنید.

• بخش بزرگی از مواد باقی می ماند
• اغلب طعم بهتری نسبت به گیاهان خشک دارد
• رنگ سبز تا حد زیادی حفظ شده است

این گیاهان خوب هستند

وقتی صحبت از نگهداری گیاهان به میان می آید، نکته اصلی حفظ مواد معطر است. سیر وحشی، ریحان، گل گاوزبان، شوید، گشنیز، نعناع، ​​نعناع، ​​بورنته، جعفری، خاکشیر و پیازچه حتی پس از مدت ها ماندن در فریزر طعم خوبی دارند.

اگر عاشق غذاهای مدیترانه ای هستید، مطمئناً از پونه کوهی، آویشن و رزماری لذت خواهید برد. برای اینکه این گیاهان در زمستان غذاهای شما را غنی کنند، نباید آنها را فریز کنید، بلکه آنها را خشک کنید. خشک کردن طعم متمایز آنها را تشدید می کند و بنابراین بهترین راه برای در دسترس قرار دادن آنها در خارج از فصل است.

هر چه تازه تر، محتوا غنی تر باشد

بسیاری از گیاهان نه تنها طعم و بوی خوبی دارند، بلکه سرشار از مواد طبیعی هستند که برای سلامتی ما مفید هستند. اما گیاهان برداشت شده به سرعت این محتوای ارزشمند را از دست می دهند. به همین دلیل مهم است که آنها را پس از برداشت برای مدت طولانی رها نکنید، بلکه آنها را در اسرع وقت منجمد کنید.

گیاهان را برای انجماد آماده کنید

گیاهان باید قبل از انجماد به گونه ای آماده شوند که بلافاصله از فریزر استفاده شوند.

1. برگ ها و ساقه ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید.
2. سپس گیاهان مرطوب را با دستمال کاغذی خشک کنید یا از سالاد اسپینر استفاده کنید.
3. برگ ها را به اندازه ای که بعداً نیاز دارید خرد کنید.
4. مقادیر زیادی از گیاهان را به قسمت های کوچکتر تقسیم کرده و در ظروف یا کیسه های مناسب فریزر قرار دهید.
5. در صورت امکان، کیسه های فریزر را جاروبرقی بکشید یا هوا را با دست خود فشار دهید، زیرا اکسیژن عطر را از بین می برد.
6. ظروف را با محتویات و تاریخ برچسب بزنید و بلافاصله در فریزر قرار دهید.

گیاهان به اندازه مکعب یخ

یک قاشق سبزی برای اکثر غذاها کافی است. ثابت شده است که انجماد در سینی های یخ راه خوبی برای حذف این مقدار کم است. برای این کار سبزی های ریز خرد شده را در ظرف ریخته و با کمی آب پر می کنند. بعد از اینکه مکعب ها کاملا یخ زدند، آن ها را برداشته و در ظرف فریزر نگهداری می کنند.

دوام

گیاهان یخ زده به اندازه کافی عطرها را برای یک سال کامل در فریزر نگه می دارند تا طبق معمول غذاهای ما را غنی تر کنند. فقط نمونه هایی که به صورت تکه های یخ منجمد شده اند باید ظرف شش ماه استفاده شوند.

تغییر رنگ قهوه ای لزوماً نشانه فساد نیست. اگرچه برخی از گیاهان مدیترانه ای زمانی که دما به زیر صفر می رسد تغییر رنگ می دهند، اما طعم آنها ثابت می ماند.

استفاده از گیاهان منجمد

گیاهان ریز خرد شده به زمان ذوب طولانی نیاز ندارند، بنابراین می توان آنها را مستقیماً از فریزر به ظرف پخت اضافه کرد. البته توجه داشته باشید که بسیاری از آنها زمان پخت طولانی را تحمل نمی کنند. فقط قبل از پایان زمان پخت چنین گیاهانی را اضافه کنید.

نتیجه گیری برای سریع خوانان:

• گیاهان مناسب: سیر وحشی، ریحان، گل گاوزبان، شوید، گشنیز، نعناع، ​​نعناع، ​​برنت، جعفری، ترشک، پیازچه
• تازگی: مواد به سرعت از بین می روند، بنابراین تازه چیده شده را فریز کنید
• آماده سازی: گیاهان را بشویید و خشک کنید. ریز خرد کنید؛ بخش
• بسته بندی: در ظروف فریزر مناسب؛ فشار دادن هوا؛ برچسب
• نکته: سبزی های خرد شده را با کمی آب در قالب های یخ فریز کنید
• ماندگاری: دوازده ماه؛ تکه های یخ گیاهی: شش ماه
• استفاده: مستقیماً از فریزر به غذای پخت اضافه کنید