قارچ کفیر منجمد - این چگونه کار می کند

قارچ کفیر را فریز کنید - باید از این اشتباه اجتناب کنید

کفیر نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه قارچ نیز بسیار سالم است. چه در یک اسموتی با طراوت، چه در موسلی خانگی، چه در پنیر خامه ای یا به عنوان نوشیدنی کفیر، می توانید به سرعت یک میان وعده سالم را از قارچ کفیر تداعی کنید. برای بیش از صد سال از کفیر برای درمان بیماری های روده استفاده می شود.

• قبل از اینکه قارچ را منجمد کنید، ابتدا آن را زیر آب جاری به خوبی بشویید.
• نکته مهم: برای این کار از الک فلزی استفاده نکنید. کفیر اسیدی است و قارچ هادی خوب الکتریسیته است. اگر کفیر با فلز تماس پیدا کند، شوک الکتریکی کوچکی ممکن است رخ دهد که فرهنگ کفیر شما را از بین ببرد.
• پس از آبکشی کفیر، آن را روی یک حوله نخی ضخیم قرار دهید و بگذارید خشک شود. بهتر است یک شب آن را بگذارید.
• سپس قارچ کافر خشک شده را در جعبه فریزر قرار دهید. آنقدر پودر شیر را در فریزر بگذارید تا قارچ کفیر را به خوبی بپوشاند.
• در نهایت در جعبه فریزر را خوب ببندید و در فریزر قرار دهید. معمولا می توانید قارچ کفیر را برای چند ماه در فریزر نگهداری کنید بدون اینکه نگران آسیب دیدن آن باشید.

کشت کفیر منجمد را دوباره فعال کنید

ذوب مجدد قارچ کفیر کمی بیشتر از انجماد کشت کفیر طول می کشد. هر چه مدت زمان بیشتری کفیر را منجمد کرده باشید، معمولاً زمان بیشتری طول می کشد تا بتوانید دوباره کفیر سالم درست کنید.

• ابتدا قارچ را با شیر در ظرفی بریزید. روی کاسه را با پارچه بپوشانید و سپس در یخچال قرار دهید.
• زمانی که قارچ کفیر آب شد، آن را به آرامی با آب ولرم بشویید. سپس قارچ در یک لیوان تمیز می آید و دوباره با شیر پوشانده می شود. سپس لیوان داخل یخچال می رود.
• ممکن است مدتی طول بکشد تا قارچ کفیر شما دوباره واقعاً فعال شود. این تا حد زیادی به مدت زمان یخ زدگی آن بستگی دارد. گاهی اوقات ممکن است یک هفته طول بکشد تا دوباره شروع به تولید کفیر با طعم عالی کنید. تا آن زمان، روش توصیف شده را هر دوازده ساعت تکرار کنید.