آروگولا سبز تازه و سوپ گیاهی با کره گیاهی آلا کاسا و نان ایتالیایی

تکه های کره را با روغن زیتون در ظرفی بریزید و با چنگال هم بزنید تا یک قوام خامه ای به دست آید. سنگ نمک آسیاب را به دلخواه اضافه کنید. سپس سبزی ها را بشویید، خشک کنید، از ساقه ها جدا کنید و 4 قسمت "زیبا" را برای تزئین کنار بگذارید. سپس جعفری، رزماری، ورویه و مریم گلی را خیلی ریز خرد کرده و اضافه کنید. (برگ های کوچک آویشن را می توان مستقیما اضافه کرد.) همه چیز را هم بزنید و به مزه مزه دار کنید (با یک تکه نان). کره گیاهی تمام شده را در گلدان های زیبا (یا مشابه) پر کنید، آن را صاف کنید و هر کدام را با یک قطعه گیاهی "زیبا" تزئین کنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید.

گیاهان و موشک را تمیز کرده و بشویید و ساقه ها را جدا کنید. قسمت کوچکی از موشک را برای تزئین کنار بگذارید. سپس سبزی ها و باقیمانده راکت را به مدت یک دقیقه در آب جوش غوطه ور کرده و آبکش کنید و بلافاصله آبکشی کنید (تا رنگ سبز زیبای خود را حفظ کنند). سپس آن را فشار داده و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و در قطعات بزرگ در روغن زیتون یا روغن زیتون سرخ کنید تا شفاف شوند. سپس با یک لیوان شاردونی مقوی لعاب بزنید و آب گوشت را اضافه کنید. حدود 25 دقیقه بیشتر از اینکه بگذارید بجوشد بجوشانید. سپس خامه و پوره را اضافه کنید. هر 1-5 دقیقه یک نوار خوب از پوست لیمو و لیموترش ارگانیک را بریزید، سپس دوباره آن را بردارید. مخلوط سبزیجات بلانچ شده را به سوپ اضافه کنید و بگذارید 1 تا 2 دقیقه دم بکشد. سپس کره سرد را اضافه کنید و همه چیز را پوره کنید تا کف کند. با آبلیمو، آب لیموترش، نمک، فلفل قرمز و جوز هندی رنده شده به میزان دلخواه مزه دار کنید. کمی قبل از سرو، برگ های باقی مانده راکت را به قطعات کوچک برش دهید و از آنها به عنوان پرکننده استفاده کنید. برای تزیین چند عدد روی آن قرار دهید. سوپ را در کاسه ها / بشقاب های سوپ از قبل گرم شده سرو کنید. با نان با کره گیاهی سرو کنید.