رشته فرنگی سرخ شده با مرغ و سبزیجات … از Wok

سس Teriyaki و سس سویا با نشاسته ذرت، در یک کاسه خوب هم بزنید و با فلفل قرمز و سیر مزه دار کنید. گوشت را به ضخامت حداکثر 5 میلی متر برش دهید و به مدت تقریباً در ماریناد خیس کنید. 20 دقیقه. در صورت لزوم، مقدار ماریناد را دو برابر کنید. سس را همچنین می توان با مخلوط کردن سس تریاکی، سس سویا، نشاسته ذرت و آب با فلفل قرمز و سیر مخلوط کرد و فعلاً کنار گذاشت.

روی نودل چینی آب داغ بریزید و بگذارید حدودا خیس بخورد. 10-12 دقیقه. هنوز هم باید محکم باشد. خاموش باش و کنار بایست.

البته هر کس می تواند سبزیجات خود را انتخاب کند و آنها را همانطور که می خواهد برش دهد! ضخامت فقط باید تقریباً یکسان باشد. 😉 فلفل، شسته، هسته و به نوارهای 5 میلی متری برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، دو سر آن را بردارید، یک بار از وسط برش دهید و سپس تقریباً برش دهید. برش های نیم دایره ای 1 سانتی متری (پیاز وک). هویج را به نوارهای 5 میلی متری برش دهید. پیازچه را نیز به حلقه های 5 میلی متری برش دهید. کدو سبز را از طول نصف کنید و به ورقه های نیم دایره ای 5 میلی متری برش دهید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید، نمک را خیلی کم بزنید و کنار بگذارید.

جوانه‌های سویا، برش‌های بامبو و قارچ شیتاکه را از لیوان بیرون بیاورید، برای مدت کوتاهی زیر آب جاری بشویید و اجازه دهید آب آن خارج شود. قارچ شیتاکه را به ورقه های کوچک برش دهید.

یک قاشق غذاخوری روغن را در ووک بریزید و به محض داغ شدن روغن آن را گرم کنید و حرارت را کم کنید و تخم مرغ های هم زده را اضافه کنید و بگذارید کمی جا بیفتد و با سوهان چوبی از داخل تخم مرغ کمی بخوبی اجازه دهید مایع شود. دوباره فریز کنید و غیره را تا زمانی که تمام شود. تخم مرغ را بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

1 قاشق غذاخوری دیگر روغن را در ووک بریزید، دوباره داغ کنید و گوشت ترشی شده را از همه طرف به طور خلاصه تفت دهید، با استفاده از سوهان چوبی داخل وک. ماریناد یک لایه براق و شیشه ای به گوشت می دهد. بردارید و کنار بگذارید.

حالا سبزی ها می آید، ابتدا هویج ها را بریزید و سپس به تدریج پیازهای بزرگتر، فلفل ها، کدو سبز و در آخر پیازچه ها را اضافه کنید و همه چیز را به طور خلاصه بریزید. یک قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید، دوباره هم بزنید، بردارید و کنار بگذارید.

گوشت خرچنگ و قارچ شیتاکه، از قبل در ووک، برای گرم کردن، در تابه، خارج کنید و کنار بگذارید.

داخل ووک مقداری روغن بریزید و از همه بهتر رشته ها را به صورت مختصر در وک سرخ کنید، قاشق قاشق سس را به آن اضافه کنید و سپس بقیه مواد را با قاشق کنار بگذارید و به دلخواه با هم مخلوط کنید. در بشقاب سرو کنید!

همه چیز، سرخ کردن در ووک خیلی سریع انجام می شود، بنابراین می توانید بشقاب ها را در قسمت هایی آماده کنید، یا همه چیز را با هم و در یک بشقاب سرو کنید. برای تزیین و همچنین به عنوان افکت کرانچ چند تا از رشته های پخته شده رو داخل روغن داغ قبل از تخم مرغ میذارم، بعد کمی پف میکنن و خیلی ترد میشن، بیرون میارم و روی دستمال آبکش میکنیم.

نوش جان !!! بام اشتها!!!