زنجبیل: ریشه ای که همه چیز را دارد

چه به عنوان ادویه برای غذاهای شیرین و خوش طعم و چه به عنوان یک گیاه دارویی در طب آسیایی: زنجبیل یک غده ارزشمند است. دستور العمل ها و حقایق جالب در مورد منشاء و آماده سازی.

یک لامپ نامشخص و قهوه ای روشن که شکل آن یادآور انگشتان پا و انگشتان دست است: زنجبیل خیلی جذاب به نظر نمی رسد، اما واقعاً چیزی است. پوست نازک غده را می توان به راحتی با یک چاقوی تیز خراش داد. در زیر آن یک فیبر گیاهی آبدار و زرد وجود دارد که حاوی حدود دو درصد اسانس است و بسیار سالم است. زنجبیل طعمی تند تا تند دارد، نت لیمویی تازه دارد و در آشپزخانه همه کاره است.

زنجبیل یک ادویه تند برای غذاها و به عنوان چای است

زنجبیل را می توان به صورت تازه یا خشک به عنوان ادویه یا چای گرم کننده استفاده کرد. فقط چند برش نازک از ریشه که با آب داغ دم کنید، یک چای زنجبیل خوشمزه را می سازد. به عنوان یک ادویه، تندی کمی در سوپ ها و غذاهای گوشتی ایجاد می کند، در حالی که ترشی ترشی و ترشی یک غذای جانبی خوش طعم است. زنجبیل به عنوان ماده تشکیل دهنده بیسکویت و دسر نیز در آشپزخانه جای دائمی دارد. زنجبیل شیرین شده اغلب در شیرینی های کریسمس یا به عنوان آب نبات یافت می شود. لیموناد تلخ Ginger Ale به زنجبیل طعم خاص خود را می دهد.

تشخیص کیفیت و نگهداری صحیح آن در یخچال

هنگام خرید دقت کنید که ریشه زنجبیل خوب و خشک باشد و لکه های کپک زده نداشته باشد. زنجبیل برای چند هفته در یخچال نگهداری می شود. برای جلوگیری از خشک شدن آن، باید در قلع، کیسه فریزر یا کیسه کاغذی بسته بندی شود.

گیاه دارویی ضد التهاب طب آسیایی

زنجبیل قرن هاست که یکی از گیاهان دارویی معمولی در طب آسیایی بوده است و گفته می شود که باعث تسکین بیماری های مختلف می شود. گفته می شود این گیاه برای سردرد و ناراحتی های گوارشی و همچنین در دیابت، سرماخوردگی و بیماری های روماتیسمی اثر شفابخش دارد. زنجبیل همچنین اثر ضد التهابی دارد. زنان باردار باید از مصرف زنجبیل پرهیز کنند زیرا باعث افزایش انقباضات می شود. علاوه بر ریشه های تازه زنجبیل، این تجارت چای تهیه شده از زنجبیل خشک، پودر زنجبیل به عنوان ادویه و کپسول هایی با زنجبیل را به عنوان مکمل غذایی نیز ارائه می دهد.

گیاه زنجبیل: فقط ریشه آن قابل استفاده است

زنجبیل یا همان Zingiber officinale که از نظر گیاه شناسی نامیده می شود، به صورت گیاهی برگی تا ارتفاع 1.50 متری در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. برگ های سبز باریک روی ساقه مرکزی یادآور گیاهان بامبو هستند. اما فقط از قسمت زیرزمینی زنجبیل یعنی ریشه قوی و شاخه دار استفاده می شود. از آن می توان گیاهان جدیدی نیز پرورش داد. در عرض های جغرافیایی ما، دما به سختی اجازه کشت در فضای باز را می دهد، اما روی طاقچه پنجره یا گلخانه امکان پذیر است.