صبح بخیر! 12 جایگزین قهوه با و بدون کافئین

نمی توانید قهوه را تحمل کنید یا دلایل دیگری برای خداحافظی با اکسیر سیاه دارید، حتی اگر مدتی باشد؟ مشکلی نیست: ما دوازده جایگزین قهوه را ارائه می دهیم - تقریباً نیمی از آنها بدون کافئین. دوباره تعدادی از آشنایان قدیمی را خواهید دید، اما یک یا دو نوشیدنی مرسوم را نیز دوباره کشف خواهید کرد.

دلایل زیادی برای تجویز سم زدایی قهوه یا عدم قدردانی از مصرف آن در وهله اول وجود دارد. شاید این تصور را داشته باشید که قهوه شما را عصبی می کند یا معده شما را ناراحت می کند، شاید فقط طعم آن را دوست ندارید یا می خواهید تنوع بیشتری در منوی نوشیدنی (دفتر) خود داشته باشید. ممکن است اثرات دیورتیک مرتبط با کافئین شما را آزار دهد یا پزشک به شما توصیه کرده باشد که کمتر قهوه بنوشید.

این چیز خوبی است که جایگزین های متعددی برای قهوه در دسترس است – برخی از آنها معروف هستند، برخی دیگر به عنوان نوشیدنی های مد روز نامی برای خود دست و پا کرده اند. اثرات سلامتی و آلودگی احتمالی قهوه اغلب توسط ÖKO-TEST گزارش شده است. اما این بدان معنا نیست که قهوه به طور خودکار ناسالم است و به این معنا نیست که چای و سایر جایگزین های قهوه مشکلات خاص خود را ندارند. برای مثال، همانطور که در دانه‌های قهوه انتقاد می‌کنیم، هنگام برشته کردن قهوه نیز می‌توان آلاینده‌ها را تولید کرد (در این مورد در انتهای مقاله بیشتر توضیح می‌دهیم).

12 جایگزین قهوه با و بدون کافئین

ما جایگزین‌های قهوه زیر را به دو بخش تقسیم کرده‌ایم: در نیمه اول، شش نوشیدنی گرم از چای سبز گرفته تا گوارانا را برای شما سرو می‌کنیم، که برای جایگزینی قهوه به عنوان یک محرک کافی است – بیشتر به این دلیل که حاوی کافئین نیز هستند.

و در نیمه دوم شش جایگزین قهوه خواهید یافت که کم و بیش یادآور قهوه دانه هستند زیرا ظاهر، بو و البته طعم مشابهی دارند.

جایگزین قهوه: این نوشیدنی های گرم محرک نیز هستند

چیزی که بیشتر از همه در مورد قهوه دلتنگ می‌شوید، افزایش کافئین است که صبح‌ها شما را به سمت میزتان می‌برد؟ سپس مورد علاقه جدید شما می تواند در میان گزینه های قهوه زیر باشد.

1. برای بسیاری، چای سبز یک خوراکی لذیذ است که گاهی با نت‌های میوه‌ای و گاهی با نت‌های گلی همراه است. چای سبز نیز سالم در نظر گرفته می شود: شواهدی وجود دارد که نشان می دهد در صورت نوشیدن زیاد چای سبز، خطر ابتلا به سرطان یا بیماری های قلبی عروقی کاهش می یابد. علم فرض می کند که به اصطلاح پلی فنول ها - مواد گیاهی ثانویه موجود در چای سبز - مسئول این هستند.

اما: چای نیز یکی از غذاهایی است که نسبتاً مکرر به آلاینده ها آلوده می شود. زمانی که ما آخرین بار چند سال پیش چای سبز را آزمایش کردیم، فقط توانستیم به چند برند نمره خوبی بدهیم. چای سبز جایگزین خوبی برای قهوه است زیرا حاوی کافئین است. و بنابراین همان ماده ای که قهوه را به محرک شماره یک در آشپزخانه های آلمانی تبدیل می کند.

نکته: آب جوش را روی چای سبز نریزید، بلکه ابتدا بگذارید آب کمی خنک شود. و: بر خلاف چای سیاه، برگ چای سبز را می توان برای بار دوم دم کرد.

2. پودر گوارانا: گیاه گوارانا از حوضه آمازون می آید و خود را به عنوان یک هیپ پیک در این کشور تثبیت کرده است. دلیل اینجا هم: دانه های گیاه درخت صابون حاوی مقدار زیادی کافئین است. آنها را می توان به پودر قهوه ای روشن تبدیل کرد که سپس با آب (گرم) تزریق می شود.

از آنجایی که دانه های گارانا طعم بسیار تلخ تا تلخ دارند، نوشیدنی به دست آمده به مذاق همه خوشایند نیست. بنابراین توصیه می شود دم کرده را شیرین کنید، به عنوان مثال با نیشکر، شکر شکوفه نارگیل یا انواع دیگر شکر. از طرف دیگر، می توانید پودر کافئین عجیب و غریب را به سایر نوشیدنی ها یا غذاها (گرم) اضافه کنید.

نکته: پودر گوارانا با کیفیت ارگانیک نیز موجود است.

جایگزین قهوه: تیزی نیز اثر نشاط آور دارد

3. چای زنجبیل اولین نوشیدنی داغ در این لیست است که کافئین ندارد. آب یا چای زنجبیل نه تنها یک درمان خانگی برای تهوع است، بلکه گفته می‌شود که دم کرده آن اثر نیروبخشی نیز دارد. دلیل آن مواد تند به ویژه جینجرول است که طعم معمولی غده را می دهد. مواد تند موجود در ریشه زنجبیل متابولیسم را گرم می کند زیرا گردش خون را تقویت می کند و حتی از ترشح «هورمون شادی» اندورفین اطمینان می دهد.

این کار به این صورت است: شما می توانید به راحتی چای زنجبیل را خودتان تهیه کنید – به سادگی آب جوش را روی یک تکه ریشه زنجبیل خرد شده بریزید، بگذارید دم بکشد (و در صورت لزوم خنک شود)، تمام شود.

4. چای ماچا: چای ماچا سبز با طعم و مزه شدید و روشن نیز یک نوشیدنی مرسوم است و اکنون در اسموتی ها، چای سرد، بیسکویت ها و شیرینی ها نیز یافت می شود. این فقط توسعه بیشتر یک کلاسیک است که قبلاً ذکر شد، زیرا: ماچا فقط چای سبز تخمیر نشده است که طبق یک فرآیند خاص رشد می کند، برگ های آن به پودر تبدیل می شود و سپس در آب داغ هم زده می شود (یا با آن کف می شود). . طعم این عصاره تلخ مایل به میوه ای است و اثری نیروبخش دارد. البته، ماچا همچنین حاوی کافئین است که حتی در پودر چای سبز بیشتر از چای سبز کشت شده معمولی است.

آنچه باید بدانید: در سال 2019، موسسه فدرال ارزیابی ریسک (BfR) سطوح بالایی از آلومینیوم را در نمونه های جداگانه چای ماچا پیدا کرد. بر اساس BfR، هرکسی که به طور منظم ماچا را با حداکثر میزان اندازه گیری شده (در مقادیر مشابه چای سبز) می نوشد، می تواند در دراز مدت از میزان مصرف آلومینیوم قابل تحمل هفتگی فراتر رود. بیشتر بخوانید: چای ماچا: موسسه فدرال ارزیابی ریسک در مورد آلومینیوم هشدار می دهد

مات و چای سیاه به عنوان جایگزین قهوه

5. چای مات: سومین نوشیدنی مد روز در این لیست، نوشیدنی میت است که به عنوان پیک من نیز تبلیغ می شود و اغلب با نوشیدنی های دیگر مخلوط می شود. ترکیب مواد تشکیل دهنده کافئین و تئوبرومین و تئوفیلین که مربوط به کافئین است، در درجه اول مسئول اثر تحریک کننده است. بر اساس تحقیقات، اثرات محرک مات به اندازه قهوه قوی نیست، اما ماندگاری بیشتری دارد.

با این حال، چای مات نیز می تواند به آلاینده ها آلوده شود - طبق نتیجه آزمایش ما در سال 2017، که در آن اکثر چای ها با شکست مواجه شدند. هر کسی که جفت خود را با کیفیت ارگانیک خریداری می کند حداقل می تواند تصور کند که استانداردهای زیست محیطی بالاتری در طول کشت رعایت شده است.

6. چای سیاه: برای بسیاری، چای سیاه جایگزین نهایی قهوه است. طیف طعم از قوی تا مالت تا شیرین متغیر است. چای سیاه مانند قهوه که با آن رقابت می‌کند، از کافئین برخوردار است. دو فنجان چای تقریباً با محتوای کافئین یک فنجان قهوه مطابقت دارد.

این جایگزین های قهوه… ناامید می کند

توصیه می کنیم از نوشیدنی های کافئین دار دیگر مانند کولا، چای سرد یا نوشیدنی های انرژی زا خودداری کنید. آنها تقریبا همیشه مقدار زیادی شکر اضافه دارند. برخلاف چای های کلاسیک، ماچا و مات، به ندرت با کیفیت ارگانیک در دسترس هستند. همچنین بخوانید : نوشابه؟ مقدار تکان دهنده قند

جایگزین های قهوه: اینها نوشیدنی هایی هستند که بیشتر شبیه قهوه هستند

شاید شما حتی به دنبال انتخابی نباشید، اما به سادگی از طعم دانه های قهوه قدردانی می کنید؟ و بنابراین آیا در حال تحقیق در مورد جایگزینی برای قهوه هستید (بدون اینکه مجبور باشید فوراً به سراغ قهوه بدون کافئین بروید)؟ خبر خوب: تعدادی نوشیدنی قهوه مانند وجود دارد. آنها همچنین با آب داغ دم کرده یا دم می کنند و طعم و رنگ آنها کم و بیش یادآور دانه های قهوه است.

برخلاف عربیکا، روبوستا و شرکت، آنها البته از هسته های برشته شده گیلاس قهوه به دست نمی آیند، بلکه از سایر گیاهان اغلب بومی به دست می آیند. جایگزین قهوه از میوه ها، دانه ها، هسته یا ریشه گیاهان محلی تشکیل شده است که خشک، له شده و برشته شده و گاهی اوقات نیز مالت می شوند. در اینجا برخی از انواع مد روز و برخی (قدیمی) شناخته شده وجود دارد.

قهوه بلوط: برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند و خودکفا باشند

1. قهوه بلوط از بلوط برشته شده و آسیاب شده تشکیل شده است. به‌عنوان یک محصول محلی، می‌توانید قهوه بلوط خود را به صورت رایگان در پاییز درست کنید و با تعادل بی‌نظیر زیست محیطی امتیاز کسب کنید.

نحوه کار به این صورت است: بلوط های جمع آوری شده را در تابه گرم کنید، که پوست کندن را آسان تر می کند. بعد از پوست کندن، مغزها را به مدت یک یا دو روز در آب خیس کنید (تا تانن آن گرفته شود)، مرتب هم بزنید و آب را جایگزین کنید. دانه ها را آبکش کرده و در فر با دمای 120 درجه سانتی گراد تفت دهید. سپس خرد کرده، آسیاب کرده و مانند قهوه بریزید.

اگر این برای شما خیلی سخت است: در فروشگاه های آنلاین نیز می توانید به راحتی جایگزین قهوه را به عنوان پودر بو داده و آسیاب شده پیدا کنید. طعم آن تارت و کمی تند توصیف شده است.

قهوه املا: ستاره در حال ظهور در میان افراد بدون کافئین

2. قهوه اسپلد در حال حاضر دومین جایگزین محبوب قهوه بدون کافئین در بازار محلی در کنار قهوه مالت است (به زیر مراجعه کنید). جایگزین قهوه ساخته شده از دانه های املای را اکنون می توان در داروخانه ها و سوپرمارکت های (ارگانیک) پیدا کرد، جایی که به عنوان قهوه فوری فروخته می شود. مانند تمام قهوه های میوه و غلات از این لیست، می توان آن را در آلمان به روشی سازگار با آب و هوا کشت، برداشت و فرآوری کرد.

از نظر طعم، باید به دانه های قهوه بسیار نزدیک باشد، اما بسته به نوع برشته شدن، نت های تند و شیرینی نیز داشته باشد.

قهوه لوپین: جایگزین قهوه با آینده

3. قهوه لوپین از دانه های لوپین شیرین تهیه می شود که برخلاف لوپین سنتی غیر سمی است. تقاضا برای قهوه لوپین به آرامی در حال افزایش است زیرا سایر محصولات مبتنی بر لوپین (به عنوان مثال جایگزین های گوشت) نیز بیشتر شناخته شده اند. دانه های خشک و برشته شده لوپین شیرین را نیز می توان مانند پودر قهوه دم کرد. قهوه لوپین شبیه پودر کاکائو است، پس از تزریق باید طعم آن را به شدت یادآور دانه های قهوه باشد.

بنابراین اگر به دنبال جایگزینی برای قهوه هستید که کمترین تفاوت ممکن را با قهوه واقعی داشته باشد، احتمالاً در اینجا به شما توصیه می شود. قهوه لوپین شیرین نیز فاقد گلوتن و کافئین است. و: خودتان هم می توانید با تفت دادن و آسیاب کردن دانه های گیاه و ریختن داغ آن را درست کنید. از طرف دیگر، جایگزین قهوه را می توان در فروشگاه های ارگانیک، فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی و آنلاین، هم محلول و هم به صورت پودر (و همچنین با کیفیت ارگانیک) یافت.

قهوه مالت - بیشتر از "قهوه کودکان"

4. برای قهوه مالت، به صورت محاوره ای نیز «قهوه کودکان» از دانه های جو مالت دار – یعنی در آب خیسانده، جوانه زده و سپس دوباره خشک شده – استفاده می شود. بنابراین قهوه مالت به عنوان قهوه جو نیز شناخته می شود، اما نباید آن را با جایگزین قهوه ای که از جو غیر مالت ساخته شده است اشتباه گرفت.

قهوه مالت از نظر طعم و رنگ یادآور دانه های قهوه است، اما حاوی مواد تلخ کمتری است. قهوه مالت یا جو به طور گسترده به عنوان گرانول فوری یا پودر برای دم کردن در دسترس است. معروف‌ترین برند قهوه مالت «Caro Kaffee» از تولیدکننده نستله است.

قهوه کاسنی: کاسنی در فنجان

5. قهوه کاسنی: از کاسنی معمولی که به آن کاسنی نیز می گویند، می توان یک جایگزین معروف قهوه به دست آورد. از آنجایی که ما جوانه های برخی از گونه های کاسنی را به عنوان سالاد کاسنی می خوریم، قهوه کاسنی نیز با نام قهوه کاسنی به فروش می رسد. با این حال، جایگزین قهوه شامل برگ های کاهو نیست، بلکه از ریشه های کاسنی بوداده و آسیاب شده تشکیل شده است. بو دادن طعمی شبیه دانه های قهوه ایجاد می کند. می توانید قهوه کاسنی را به صورت خالص یا به عنوان بخشی از مخلوط های جایگزین قهوه که حاوی چاودار یا جو نیز هستند، خریداری کنید.

جایگزین قهوه که کمتر کسی آن را می شناسد

6. چه چیز دیگری وجود دارد؟ نوشیدنی های مشابه قهوه نیز از راش، شاه بلوط، انجیر، ریشه قاصدک و غلات مختلف دیگر مانند ذرت، چاودار یا جو (این بار بو داده، نه مالت) تهیه می شود. همچنین جالب است: تولید کننده Naturata دانه های قهوه را با دانه Demeter آلمانی برای محصول خود "Grain-Bean Coffee Duo" مخلوط می کند و می تواند انتقال به زندگی بدون کافئین را آسان تر کند.

آلاینده های موجود در قهوه و جایگزین های قهوه

در پایان سال 2021، TEST نگاه دقیق‌تری به حدود 20 پودر قهوه از تولیدکنندگانی مانند Jacobs، Dallmayr، Tchibo و Darboven انداخت و نمونه‌های قهوه را در آزمایشگاه بررسی کرد. از دیدگاه ما، افزایش سطح آلاینده های آکریل آمید و فوران در تعدادی از قهوه ها مشاهده شد. به این دلایل و دلایل دیگر، ما توصیه می کنیم از محصولات متعددی که از تست قهوه خود استفاده می کنیم خودداری کنید.

این بدان معنا نیست که جایگزین های قهوه به طور خودکار از نظر آلودگی احتمالی انتخاب بهتری هستند: فوران و آکریل آمید نیز می توانند هنگام برشته کردن محصولات غلات تولید شوند. همانطور که وزارت غذا و کشاورزی فدرال در بروشوری در سال 2016 نوشت، قهوه دانه همچنین می تواند "منبع مهم آکریل آمید" باشد.

به عنوان مثال، مقدار دستورالعمل 500 میکروگرم بر کیلوگرم برای آکریل آمید در آماده سازی قهوه که منحصراً از دانه تهیه می شود اعمال می شود. در مورد جایگزین های قهوه از کاسنی 4,000 است. قهوه برشته دارای مقدار مجاز 400 میکروگرم بر کیلوگرم است. در آزمایش قهوه خود از پایان سال 2021، نتایج آزمایش را از 200 میکروگرم بر کیلوگرم به دلایل حفاظت پیشگیرانه از مصرف کننده کاهش دادیم.