ماهی تابه برنج یونانی

فیله سینه مرغ را به صورت نوارهای ریز خرد کنید. روغن و ادویه جایروس را با هم مخلوط کرده و گوشت را به مدت حدود 1 ساعت در آن مرینیت کنید. برنج را طبق دستور روی بسته حدود 10 دقیقه در آب سبزیجات همراه با برگ بو خیس کنید. آب باقیمانده را بریزید. برگ بو را بردارید. برنج را کنار بگذارید.

پیازها را به صورت حلقه های ریز خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید. مرغ و ماریناد را از هر طرف در یک تابه گرم شده تفت دهید. گوشت را در ظرفی بریزید و گرم نگه دارید. حلقه های پیاز را در باقی مانده چربی سرخ شده تفت دهید. پاپریکا را به صورت نواری خرد کنید و با سیر اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید. لوبیاها را آبکش کرده و اضافه کنید.

گوشت و برنج آبکش شده را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری آجوار را هم بزنید. نمک، فلفل، پونه کوهی، آویشن و آب نصف لیمو را مزه دار کنید. به جای پونه کوهی و آویشن، از دو مخلوط ادویه یونانی (ماما سوفیا برای غذاهای برنج یونانی و هورکا از هرباریا) استفاده کردم. حالا دما را زیاد کنید و برنج را کمی در ته تابه تفت دهید. از کاردک برای خراشیدن پوسته از روی زمین بارها و بارها استفاده کنید. این کار را تکرار کنید و برنج را بچرخانید، بسته به اینکه ظرف چقدر برشته شده باشد.

زیتون و گوجه گیلاسی را نصف کنید، پنیر گوسفندی را به مکعب های کوچک برش دهید. همه چیز را زیر برنج تا کنید و سپس تابه را از روی حرارت بردارید. بگذارید چند دقیقه بماند، سپس می توانید سرو کنید.

ماست طبیعی را با حدود 3 تا 4 قاشق غذاخوری آجوار مخلوط کرده و مزه دار کنید (من از ادویه فتا استفاده کردم). دیپ را با ظرف سرو کنید. باقی مانده لیمو را به صورت قاچ برش داده و با آن سرو کنید. پس حالا امیدوارم چیزی را فراموش نکرده باشم...