اسموتی سبز: خطری از اسید اگزالیک ندارد

اسید اگزالیک در اسموتی های سبز؟ سنگ کلیه از اسموتی سبز؟ آسیب و مسمومیت دندان، همچنین از اسموتی های سبز؟ شایعات در مورد سازندگان تناسب اندام سبز شایع است. آیا اسموتی های سبز شما را لاغر، زیبا و سالم می کنند؟ یا شما را بیمار می کنند؟ ما شفاف سازی می کنیم و نشان می دهیم که هیچ یک از شایعات پایه و اساس ندارد.

سنگ کلیه از اسید اگزالیک و شایعات دیگر

اسموتی های سبز با سرعتی سرسام آور در سراسر جهان پخش می شوند و در همین حال، کمتر کسی پیدا می شود که تا به حال نام نوشیدنی های سبز خوشمزه را نشنیده باشد.

اسموتی های سبز نوشیدنی های مخلوطی هستند که از آب، میوه و سبزیجات برگ سبز تهیه می شوند و حداقل نسبت میوه و سبزیجات با برگ سبز 1:1 است.

اکثر مردم اسموتی های سبز را دوست دارند زیرا می توانند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشند. تنها پس از چند هفته، اغلب احساس می کنید که به طور قابل توجهی کارآمدتر و مناسب تر هستید - هم از نظر جسمی و هم از نظر ذهنی، و بسیاری از بیماری ها ناپدید می شوند.

با این حال، اکنون شایعاتی منتشر می شود که باعث می شود ما چیزهای زیادی را باور کنیم، از جمله اینکه اسموتی های سبز حاوی اسید اگزالیک هستند و بنابراین منجر به ایجاد سنگ کلیه می شوند. اما نه تنها این…

پنج شایعه در مورد اسموتی های سبز - چیزی جز هوای گرم

هرگاه چیزی الهام بخش مردم باشد و برای سلامتی آنها مفید باشد، پیشگویی های شناخته شده عذاب از هیچ جا ظاهر می شود.

ما شایع‌ترین شایعات در مورد اسموتی‌های سبز را روشن می‌کنیم و نشان می‌دهیم که واقعاً در پشت آنها چه چیزی نهفته است - یعنی چیزی بیش از هوای گرم.

افسانه شماره 1: اسموتی های سبز حاوی اسید اگزالیک هستند و باعث ایجاد سنگ کلیه می شوند

این شایعه که اسموتی های سبز می توانند باعث سنگ کلیه شوند کاملا بی اساس است. به احتمال زیاد از این واقعیت سرچشمه می گیرد که برخی از سبزیجات سبز برگ غنی از اسید اگزالیک هستند، در حالی که برخی از سنگ های کلیه از نمک کلسیم اسید اگزالیک (اگزالات کلسیم) ساخته شده اند.

با این حال، این موازی به تنهایی به این معنی نیست که وجود اسید اگزالیک به تنهایی به طور خودکار منجر به سنگ کلیه می شود - که مدت هاست به خوبی شناخته شده است.

سنگ کلیه تنها زمانی تشکیل می شود که بسیاری از شرایط به طور همزمان برآورده شوند. این الزامات از جمله موارد زیر است:

• آب بسیار کم نوشیده می شود. این خطر کریستالی شدن نمک ها در ادرار را افزایش می دهد و دیگر نمی توان آن ها را در محلول نگه داشت. سنگ کلیه تشکیل می شود.
• غذاهای غنی از منیزیم و پتاسیم بسیار کم مصرف می شود. هر دو ماده معدنی از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کنند.
• نمک بیش از حد مصرف می شود. سدیم حاصل از نمک خوراکی می تواند با اسید اگزالیک ترکیب شود و اگزالات سدیم را تشکیل دهد.
• دیس بیوز (اختلال فلور روده) وجود دارد. برخی از باکتری های روده در تجزیه اسید اگزالیک تخصص دارند.
• اسیدیته نهفته وجود دارد و ادرار معمولاً بسیار اسیدی است. هرچه ادرار اسیدی تر باشد، خطر تشکیل سنگ کلیه توسط اسید اگزالیک بیشتر است.

لطفاً به خواص اسموتی های سبز و دستورالعمل های یک رژیم غذایی سالم نگاهی بیندازید و خودتان تصمیم بگیرید که اگر به طور منظم اسموتی های سبز بخورید یا نه، خطر ابتلا به سنگ کلیه وجود دارد یا خیر.

• به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، مهم است که اطمینان حاصل کنید که آب کافی می نوشید (تقریباً 30 میلی لیتر به ازای هر کیلوگرم وزن بدن). این اقدام به تنهایی خطر تشکیل سنگ کلیه را به سرعت کاهش می دهد. اسموتی های سبز همچنین حاوی مقدار زیادی آب هستند و در نتیجه به هیدراتاسیون نیز کمک می کنند.
• اسموتی های سبز از میوه ها و سبزیجات غنی از منیزیم و پتاسیم تهیه می شوند و بنابراین از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کنند.
• اسموتی های سبز بدون نمک هستند.
• اسموتی های سبز فلور روده سالم و محیط روده سالم را ترویج می کنند.
• اسموتی های سبز به دلیل سبزیجات برگ سبزی که دارند، اثر قلیایی بالایی دارند و از اسیدی نبودن ادرار اطمینان می دهند.

علاوه بر این، اسموتی های سبز را می توان با مقداری آب لیموی تازه یا آب پرتقال غنی کرد. سیترات های موجود تقریباً سنگ کلیه را حل می کند.

به منظور پیشگیری از سنگ کلیه و به طور کلی سالم نگه داشتن کلیه ها، اقدامات جامع و منظم نیز توصیه می شود.

سبزیجاتی که حاوی اسید اگزالیک هستند

همانطور که گفته شد، این شایعه ممکن است شما را وادار کند که فکر کنید مبتکر هیچ ایده ای ندارد که کدام غذاها واقعا حاوی اسید اگزالیک هستند و کدام نه.

اساساً تعداد کمی از سبزیجات غنی از اسید اگزالیک در دستور العمل های اسموتی سبز استفاده می شود. اینها برگهای اسفناج، شاتوت، خاکشیر و چغندر هستند. (ریواس و برگ های آن جزء اسموتی های سبز نیستند.)

با این حال، برگ چغندر، خاکشیر و برگ چغندر به مقدار زیاد در اسموتی های سبز طعم خوبی ندارند، بنابراین فقط اسفناج در واقع به طور مکرر و فراوان استفاده می شود. اما در عین حال، این مقدار زیادی کلسیم، پتاسیم و منیزیم را فراهم می کند و بنابراین به طور مستقل خطر سنگ کلیه ناشی از اسید اگزالیک را از بین می برد.

سبزیجاتی که اسید اگزالیک ندارند

سبزیجات برگ سبز باقیمانده که در اسموتی های سبز استفاده می شوند، حاوی اسید اگزالیک نیستند یا دارای حداقل مقدار هستند. این شامل کاهو، کاهو بره، برگ کلم، گزنه، قاصدک، جعفری، احتمالاً علف، و خیلی چیزهای دیگر است.

همچنین مهم است به خاطر داشته باشید که اکثر افرادی که از سنگ کلیه اگزالاتی یا به طور کلی سنگ کلیه رنج می برند، هرگز در زندگی خود اسموتی سبز ندیده اند. آنها سنگ کلیه را از رژیم غذایی و سبک زندگی مرسوم دریافت کردند.

اگر شروع به نوشیدن اسموتی کنند احتمالاً یک بار برای همیشه از شر سنگ کلیه خلاص می شوند.

افسانه شماره 2: اسموتی های سبز برای دندان های شما مضر هستند

البته اسموتی های سبز به دندان شما آسیبی نمی رساند. از این گذشته، شما در تمام طول روز یک اسموتی سبز را شیر نمی دهید. سپس اسموتی در واقع یک دشمن دندان خواهد بود – اما نوشابه‌ها و آبمیوه‌های شیرین نیز همینطور، که اساساً هیچ کس در مورد آن هشدار نمی‌دهد.

اما اسموتی های سبز را یک یا دو بار در روز می نوشند تا – اگر حاوی میوه باشند – فقط در این مواقع، یعنی چند دقیقه در روز، دندان ها با اسیدهای میوه و قند خود میوه تماس پیدا می کنند.

اگر از قبل مشکلات دندانی دارید، می‌توانید اسموتی‌های سبز را با میوه کم تهیه کنید یا از میوه‌های کم اسید استفاده کنید و همیشه از میوه‌های رسیده استفاده کنید، زیرا خود به خود اسیدیته آن‌ها کمتر است.

همچنین، اگر دندان های حساسی دارید، درست مانند بعد از هر وعده غذایی، دهان خود را با آب بشویید یا بعد از خوردن اسموتی سبز، یک آبکشی زایلیتول انجام دهید.

از آنجایی که اسموتی‌های سبز سرشار از مواد حیاتی، مواد معدنی اساسی و عناصر کمیاب هستند و همچنین می‌توانند حاوی آنتی‌اکسیدان‌های ضدالتهابی و گیاهان دارویی با اثر ضد باکتریایی باشند، اسموتی‌های سبز که به درستی تهیه شده باشند، با پوسیدگی دندان و پریودنتیت مقابله می‌کنند.

افسانه شماره 3: اسموتی های سبز سمی هستند

بر اساس برخی از کاغذهای اسموتی ضد سبز، سبزیجات برگ سبز عامل اکثر مسمومیت های غذایی هستند.

با این حال، این یک اشتباه است. شایع ترین مسمومیت های غذایی در کشورهای صنعتی هنوز هم سالمونلوز و عفونت با پاتوژن کمپیلوباکتر – در نتیجه خوردن محصولات حیوانی خام یا نگهداری نادرست (ظروف تخم مرغ، مرغ، گوشت گاو و غیره) است. در این زمینه، تقریباً هیچ اثری از سبزیجات برگ سبز وجود ندارد.

و هرکسی که می ترسد جوانه ها – که گاهی اوقات می توانند بخشی از دستور العمل های اسموتی نیز باشند – ممکن است دچار عفونت کشنده EHEC شوند نیز اشتباه می کند.

زیرا عفونت EHEC که در سال 50 منجر به مرگ چند هزار بیمار و 2011 کشته شد، تنها به طور رسمی نتیجه جوانه‌های شنبلیله آلوده مصر بود.

در واقع، بحران غذایی آن زمان هرگز برطرف نشد. جوانه ها به احتمال زیاد فقط به عنوان یک علت مطرح شده اند. یک پاتوژن EHEC را نمی توان در حدود هزار نمونه جوانه از مزرعه کوچک جوانه های ارگانیک در Bienenbuttel در نیدرزاکسن یافت.

آیا مواد ثانویه گیاهی سمی هستند؟

مواد گیاهی ثانویه به عنوان سایر مواد ظاهراً "سمی" موجود در اسموتی‌های سبز، مانند لکتین B.، که به عنوان "آفت‌کش‌های طبیعی" شناخته می‌شوند، برای برانگیختن ترس تنها با انتخاب کلمات خاص، فهرست شده‌اند.

برخی از این مواد «بد» بر اساس برخی اظهارات سرگرم کننده در مورد مضرات اسموتی های سبز، به همان دسته استریکنین تعلق دارند.

دسته مورد بحث آلکالوئید نامیده می شود. و در واقع، نمایندگانی مانند استریکنین وجود دارند که حتی در مقادیر ناچیز سمی هستند.

آلکالوئیدهای سمی در اسموتی ها؟

دقیقاً به دلیل سمیت آنها، گیاهان سمی معمولی مانند زنبق دره، کروکوس پاییزی، شوکران، برگ سرخدار، وزغ و غیره به طور قابل درک در اسموتی های سبز نه خورده می شوند و نه پردازش می شوند.

از آنجایی که تعداد کمی از گیاهان سمی واقعا خطرناک وجود دارد و می توان آنها را به راحتی با کمک راهنمای میدانی شناسایی کرد و سپس از آنها اجتناب کرد، مسموم کردن خود با یک اسموتی سبز بسیار دشوار است.

سبزیجات با برگ سبز خوراکی حاوی مقادیری از آلکالوئیدها در مقادیری که به طور معمول مصرف می شوند، نیستند.

اگر با گیاهان وحشی کاملاً ناآشنا هستید و علاقه ای به آموزش بیشتر ندارید (پیاده روی گیاهی یا موارد مشابه)، در این صورت یا از سبزیجات برگدار پرورشی استفاده می کنید یا آن دسته از گیاهان وحشی را که می توانید کورکورانه شناسایی کنید، مانند قاصدک، گزنه، و دیزی

جدای از آن، آلکالوئیدهایی نیز وجود دارند که می توانند در دوز مناسب بسیار سالم باشند، مانند B. کپسایسین.

لکتین های ذکر شده در ابتدا در غلات، دانه ها و حبوبات به طور خاص یافت می شوند، اما به ندرت در ترکیبات اسموتی های سبز وجود دارند.

سم زدایی اسموتی های سبز

سایر مواد گیاهی ثانویه مانند. ب. پلی فنل ها، کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها و غیره در وهله اول دلیلی برای نوشیدن اسموتی های سبز هستند زیرا اثرات مثبت آنها اکنون در مطالعات متعددی که هر روز ظاهر می شوند از نظر علمی نیز تایید شده است و در عین حال فقط در مقدار کمی در مقادیر غذاهای معمولی گنجانده شده است.

از جمله اینکه مواد ذکر شده دارای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی و ضد التهابی هستند، به این معنی که عملکرد بسیار خوبی در پیشگیری و بهبود شایع ترین بیماری ها دارند و در واقع به سم زدایی بدن کمک می کنند.

افسانه شماره 4: اسموتی های سبز برای تیروئید مضر هستند

چیزهای کمی از اسموتی های سبز بیشتر از آسیب رساندن به تیروئید است.

با این وجود، یکی از منابع (اضافه وزن) - که به طور حرفه ای از هر چیزی که از راه دور سالم و جذاب باشد، شناخته شده است - از "مواد گواتروژن" در اسموتی های سبز خبر می دهد.

این اتهام به اندازه داستان سنگ کلیه اسید اگزالیک دور از ذهن است.

مواد گواتروژن یا به طور ساده گواتروژن ها موادی هستند که یا جذب ید را مسدود می کنند یا از تبدیل بدن ید از غذا به شکل ید قابل استفاده توسط ارگانیسم جلوگیری می کنند.

در هر دو مورد، نتیجه کمبود ید و در نتیجه کم کاری تیروئید خواهد بود.

گواتروژن ها به ویژه در غذاهای زیر یافت می شوند:

در پیاز، ارزن مروارید، کاساوا (مانیوک)، پوست قرمز بادام زمینی، سویا و گردو.

کدام یک از این غذاها را در اسموتی سبز خود قرار می دهید؟ دقیقا هیچ کدوم از اینا

و حتی اگر این کار را انجام دهید، مشکلی نخواهد بود، زیرا همه این غذاها بر تیروئید تأثیر نمی‌گذارند، مگر اینکه حیوانات (در مطالعات حیوانی) یا انسان‌ها (در کشورهای فقیر) تقریباً منحصراً با یکی از این غذاها زندگی کنند.

به عنوان مثال، موش‌ها پس از تغذیه تنها با گردو به مدت 75 روز دچار مشکلات تیروئیدی شدند.

گواتر ناشی از کمبود ید در سودان شایع است، زیرا مردم آنجا 74 درصد از کل کالری دریافتی خود را از ارزن مروارید جذب می کنند، یعنی کمتر از ارزن مروارید می خورند.

و برای افرادی که در دوران نوزادی با شیر سویا بزرگ شدند، یعنی چندین بار در روز سویا دریافت کردند، خطر ابتلا به بیماری تیروئید در بزرگسالی افزایش می یابد.

با این حال اگر هر از چند گاهی یک مشت گردو بخورید دچار بیماری تیروئید می شوید؟ اگر هفته ای دو بار سویا برگر می خورید؟ اگر هر روز نصف پیاز را در سالاد و سبزیجات خود می خورید؟

هیچ البته نه!

آیا کلم به تیروئید آسیب می رساند؟

گروه آخر که یکی از غذاهای دارای مواد گواتروژن است و در اسموتی های سبز نیز استفاده می شود، دسته کلم است.