گوشت چرخ کرده رولاد با کدو سبز و راگو سیب زمینی

همه چیز از نظر اجتماعی "در اطراف" بود و باید "رفت". از مقدار کم و منجمد گوشت، ژامبون و پنیر خامه ای شروع کنید تا فلفل و سبزیجات. بنابراین مواد تشکیل دهنده به این ترتیب ایجاد شده اند و همه آنها واقعا ضروری نیستند. پیوند پستو روسو در اینجا: پستو روسو

گوشت چرخ کرده بسیار کم چربی (تازه ذبح شده) را با فلفل، نمک و پاپریکا مزه دار کرده و خوب ورز دهید. سپس یک تکه بزرگ از فیلم را روی سطح کار پهن کنید و ابتدا دو برش بزرگ ژامبون ایتالیایی را به صورت صاف روی هم قرار دهید. روی دو برش کوچک و گرد ژامبون پخته شده (در زمان بسته بندی بهتر می ماند) و سپس آنها را با 2 قاشق غذاخوری پستو روسو بپوشانید. سپس 1/3 از گوشت چرخ کرده را روی آن بریزید، به اندازه ژامبون تنظیم کنید، فشار دهید، کمی صاف کنید و همچنین با 2 قاشق غذاخوری پستو روسو مسواک بزنید. ساقه آن را از فلفل ترشی جدا کرده، بگذارید آب آن کشیده شود و روی یکی از دو طرف باریک آن قرار دهید. سپس همه چیز را به کمک فیلم چسبناک به شکل رول در بیاورید، آن را محکم با فیلم بپیچید، انتهای آن را با چند بار پیچاندن ببندید و سپس همین کار را با فویل آلومینیومی انجام دهید. انتهای کناری را به خصوص محکم ببندید تا فویل آلومینیومی محکم بنشیند. دو انتهای طرفین را کمی تا کنید. سپس دو رول دیگر را به همین ترتیب درست کنید و همه را در یخچال نگهداری کنید تا مقدمات راگو آماده شود.

سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را تقریباً برش دهید. مکعب های 2 سانتی متری، هویج ها فقط نصف اندازه هستند. هر دو را با هم در آب نمک بپزید تا کمی سفت شود و ابتدا سیب زمینی ها را در آب قرار دهید. بعد از 2 دقیقه از پخت، هویج خرد شده و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس هر دو را امتحان کنید. وقتی به سطح پخت بالا رسید، بلافاصله از صافی بریزید و برای بعد آماده کنید.

پیاز را پوست بگیرید، خلالی کنید. کدو سبز را بشویید و تمیز کنید و به مکعب های 1.5 سانتی متری برش دهید. فلفل ها را بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

در یک قابلمه بزرگتر به اندازه کافی آب را به جوش بیاورید تا 3 رول پیچیده شده به راحتی در آن قرار گیرد. (فقط 2 تا در عکس دیده می شود، قبلا عکس را گرفته بود و متوجه شده بود که قابلمه خیلی کوچک است... ;-)) وقتی آب به جوش آمد، از آن به بعد با کمی باز و حرارت متوسط ​​در قابلمه است. 15 دقیقه . بجوشانید.

وقتی این زمان سپری شد، پیازها را در روغن زیتون در یک تابه بزرگ با لبه بلند عرق کنید. سپس کدو سبز و پاپریکا را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. فلفل و نمک همزمان. با شراب لعاب بزنید، 1 مرتبه روی حرارت بگذارید تا بجوشد، خامه را هم بزنید، همه سبزی ها را روی آن بپاشید، هم بزنید، حرارت را تا نیمه ملایم کنید و بگذارید 2 دقیقه دیگر به آرامی بجوشد (کدو سبز نباید نرم شود). سپس پنیر خامه ای و فلفل چیلی را با هم مخلوط کرده و سیب زمینی و هویج را که از قبل پخته شده است بریزید. در نهایت، در صورت لزوم، دوباره مزه دار کنید، با کمی شکر مزه دار کنید و 2 دقیقه دیگر با حداقل حرارت بجوشانید یا دم بکشید.

در حالی که راگو در حال جوشیدن است، رول ها را از آب خارج کرده و اجازه دهید فویل کمی خنک شود. 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در یک تابه گرم کنید. رول ها را باز کرده و از مایه شکل گرفته خارج کرده و دور تا دور آن ها را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و دور تا دور آن ها را در روغن داغ سرخ کنید تا ترد شوند. کمی از دم کرده را داخل راگو بریزید و "غذای رم-فورت" با طعم مدیترانه ای آماده سرو است ................