راویولی دست ساز با پنیر – گوشت چرخ کرده – فیلینگ با سس گوجه فرنگی

تخم مرغ، آب و نمک را با همزن بزنید. آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و در وسط آن یک چاه درست کنید. مخلوط تخم مرغ را در این قسمت قرار دهید و ابتدا با چنگال خمیر صاف و سفتی ورز دهید. دستتون رو باهاش ​​آردپاشی کنید تا نچسبه! خمیر را حدود 15 دقیقه ورز دادم تا واقعاً خوب و یکدست و بدون حباب هوا شود. خمیر را به 4 تا 5 قسمت تقسیم کنید و سپس روی یک تخته آردپاشی شده به شکل مستطیل نازک پهن کنید. ضخامت خمیر نباید از 1 میلی متر بیشتر باشد. سپس خمیر را به شکل رول با فیلم بپیچید و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

پیازها را تمیز کرده و خیلی ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را در روغن ها سرخ کنید و مدام هم بزنید تا شروع به قهوه ای شدن کند. پیازها را اضافه کنید و بگذارید عرق کند. تامین انرژی را کاهش دهید. رب گوجه فرنگی و پنیر را اضافه کنید. پنیر را با احتیاط ذوب کنید تا نچسبد. با ادویه ها مزه دار کنید و قابلمه را از روی اجاق بردارید تا خنک شود.

رول های خمیر را از یخچال روی میز کار کمی آردپاشی شده پهن کنید و مربع هایی با طول لبه تقریباً برش دهید. 5 سانتی متر با چرخ پیتزا عالی می شود! فقط یک رول را در یک زمان باز کنید، زیرا خمیر به سرعت خشک می شود و بنابراین پردازش آن دشوار است. وسط مربع را با قاشق مقداری پر کنید و مربع دوم را روی آن قرار دهید و لبه های آن را ترجیحا با دسته قاشق محکم فشار دهید. خمیر کامل را به این ترتیب پردازش کنید. راویولی ها را در یک قابلمه بزرگ با مقدار زیادی (3 لیتر) آب نمک در حال جوش به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشانید. آبکش کنید و کمی آبکش کنید. خمیر ماکارونی باید هنوز کمی "آل دنته" باشد.

در حالی که راویولی ها در حال پختن هستند، یک قوطی گوجه فرنگی پوست کنده و یک پیاز کوچک و بسیار ریز خرد شده را به همراه باقیمانده مواد داخل قابلمه اضافه کنید و با مخلوط کن دستی پوره کنید. همچنین می‌توانید از گوجه‌فرنگی تازه‌ای که سفید شده و پوست گرفته شده‌اند نیز استفاده کنید. با نمک، فلفل، پونه کوهی و ریحان مزه دار کنید و برای مدت کوتاهی بجوشانید. راویولی ها را با سس بچینید و سرو کنید. طعم آن با کنسرو بسیار متفاوت است! نوش جان!