فیله گوشت خوک دلچسب و گراتن سیب زمینی

سیب زمینی ها را با پوست در آب جوش حدود 25 دقیقه بپزید. آبکش کرده، خاموش کنید، پوست آن را جدا کنید، بگذارید کمی خنک شود و به صورت ورقه ای برش دهید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

گوشت را بشویید و خشک کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید، گوشت را با شدت دور تا دور به مدت 12 دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل بزنید و از تابه بردارید و حدود 10 دقیقه استراحت دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. مکعب های بیکن را در تابه بریزید و کمی تفت دهید، پیاز را اضافه کنید (در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید) و در حین چرخاندن تفت دهید تا شفاف شود. رب گوجه فرنگی و سبزی های ایتالیایی را اضافه کنید، کمی تفت دهید. با گوجه فرنگی کلفت، استاک و خامه لعاب دهید. با نمک، فلفل و پاپریکا مزه دار کنید. بگذارید به جوش بیاید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.

تقریبا 1/3 از برش های سیب زمینی را در یک ظرف پخت قرار دهید. برش های سیب زمینی باقیمانده را نزدیک به هم و به شکل بادبزن در لبه ظرف پخت قرار دهید. گوشت را برش دهید. وسط قابلمه پهن کنید. سس را به طور مساوی روی آن بریزید.

روی آن رزماری و پنیر بریزید. حدود 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.