سس هلندز – دستور تهیه آن را خودتان انجام دهید

طرز تهیه سس هلندیز کمی زمان بر است، اما ارزش تلاش را دارد. این سس طعم بدیعی دارد و با مارچوبه، سایر سبزیجات یا کاسرول پنیر به طرز شگفت انگیزی تطبیق می یابد. در دستورالعمل ها، دستور اولیه سس محبوب را خواهید یافت.

سس هلندیز: دستور پخت اولیه

دستور تهیه سس هلندیز برای چهار وعده شامل مواد زیر است: 230 گرم کره، یک عدد موسیر، سرکه شراب سفید، چهار عدد تخم مرغ متوسط، یک عدد لیمو، فلفل سفید و نمک. سس را طبق دستور زیر آماده کنید:

1. ابتدا باید کره را به آرامی در قابلمه ذوب کنید و سپس اجازه دهید کمی خنک شود.
2. موسیرها را خرد کرده و در یک قابلمه کوچک دیگر بریزید. تکه های موسیر را با فلفل سفید، دو قاشق غذاخوری آب و یک قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید مزه دار کنید. مخلوط را برای مدت کوتاهی بجوشانید.
3. حالا باید مایع به دست آمده را در یک کاسه فولادی ضد زنگ صاف کنید و سپس چهار زرده را با یک قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید.
4. مخلوط را با لیسک خوب مخلوط کنید. خامه را در حمام آب هم بزنید تا غلیظ شود.
5. در اینجا باید مدام هم بزنید. این تنها راه برای دستیابی به قوام معمولی سس هلند است. همچنین باید مطمئن شوید که حمام آب خیلی داغ نشود و آب شروع به جوشیدن نکند. در غیر این صورت، زرده سفت می شود و سس حالت دلمه ای پیدا می کند و پوسته پوسته می شود.
6. وقتی سس به غلظت خوب و خامه ای رسید، آن را از حمام آب خارج کنید و دوباره به مدت 30 ثانیه خوب هم بزنید.
7. در آخر خیلی آرام در حالی که مدام هم زدن را ادامه می دهید کره آب شده را به سس اضافه کنید. کره هم نباید خیلی داغ باشه وگرنه سس پوسته میشه. سپس سس را با آبلیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید.