کاری قرمز تایلندی خانگی روی سیخ مرغ با برنج یاسمن و سالاد خیار و چیلی

انتهای چوبی علف لیمو را ببرید و برگ های بیرونی آن را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید. فلفل دلمه ای را بسته به حرارتی که می خواهید هسته بگیرید. همه مواد به جز شیر نارگیل و لیموترش را در مخلوط کن بریزید و به صورت خمیر درآورید. لیموها را باز کرده و آب آن را در مخلوط کن بریزید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری بزرگ رب را برای سیخ مرغ کنار بگذارید. بقیه رب را در تابه ای با روکش بریزید. شیر نارگیل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​به یک سس اضافه کنید.

300 گرم از هر فیله داخلی مرغ را روی یک سیخ چوبی بچینید. آن را در یک تابه گریل با بالاترین درجه حرارت تفت دهید. نمک و فلفل. حالا دو قاشق غذاخوری از رب کاری را به تابه اضافه کنید و سیخ های مرغ را در آن برگردانید. اجازه دهید کمی استراحت کند و سپس به مدت 120 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 10 درجه قرار دهید.

یک فنجان بزرگ چای یاس را به مدت 3 دقیقه بگذارید دم بکشد و سپس آن را در تابه ای روکش شده بریزید. حالا از همان فنجان آب را به تابه اضافه کنید. حالا فنجان بزرگ برنج را در تابه بریزید و نمک بزنید. نسبت برنج به مایع باید 1: 2 باشد. برنج را 7 دقیقه بپزید و 7 دقیقه دیگر بدون حرارت بگذارید بماند. گهگاه با چنگال آن را شل کنید.

خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید. حالا با پوست کن از طول ها پوست بگیرید و مطمئن شوید که هسته حاوی آب داخل کاسه نرود. فلفل ها را از وسط، هسته و ریز خرد کنید. سپس با نوارهای خیار داخل کاسه قرار دهید. برای سس، زنجبیل را در یک کاسه کوچک رنده کنید، سس سویا، آبلیمو و روغن کنجد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس و سالاد را درست قبل از سرو با هم ترکیب کنید تا خیارها خیس نشوند.

با کمک حلقه سرو برنج را در بشقاب بچینید. سس کاری تایلندی را در ظرفی بریزید، سیخ های مرغ را روی آن بکشید و کمی سس روی برنج بپاشید. سالاد خیار و فلفل را در یک کاسه سالاد بچینید و به طور کامل سرو کنید.