عسل – رزماری پارفایت با آینه تمشک

4 شاخه های رزماری را در 150 گرم عسل بجوشانید و کنار بگذارید. خامه را هم بزنید تا سفت شود و کنار بگذارید. تخم مرغ ها و شکر را روی یک دیگ دوبل بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود. سپس به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط خنک شود.

عسل را از صافی ریز داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با دقت داخل آن بریزید. حالا خامه را با دقت داخل آن بریزید و همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید. یک قالب نان را با یک فیلم چسبناک بپوشانید تا فیلم همچنان بیرون بزند. مخلوط را داخل قالب بریزید و آن را با دقت صاف کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت حداقل 4 ساعت در فریزر قرار دهید.

نیم ساعت قبل از سرو آن را از TK خارج کنید. بقیه عسل را با رزماری در قابلمه ای گرم کنید و روی پارفه آماده پخش کنید.

برای آینه تمشک، توت ها را پوره کنید و از صافی ریز صاف کنید. با پودر قند مزه دار کنید و به عنوان آینه در بشقاب کویر سرو کنید.