John Myers
غلتاندن و بریدن مارزیپان یا داشتن پوشش یکنواخت مارزیپان روی کیک می تواند آزمایشی برای اعصاب باشد. مارزیپان هنگام باز شدن می چسبد یا به هم می ریزد. در حالی که این موضوع در مورد سیب زمینی مارزیپان چندان بد نیست، یک سطح ناهموار روی کیک مارسیپان پوشیده شده با دانه خشخاش ظاهر را به طور قابل توجهی خراب می کند. اگر می خواهید مارزیپان را بدون چسبیدن پهن کنید، ابتدا مهم است که توده خام را به درستی ورز دهید. افزودن مقداری پودر شکر الک شده - حدود 50 گرم در هر 400 گرم مخلوط خام کافی است - این مرحله را آسان تر می کند. همچنین می توانید چند قطره گلاب یا رم اضافه کنید. اگر می‌خواهید مارزیپان را رنگ کنید و آن را پهن کنید، رنگ خوراکی یا کاکائویی را به مخلوط اضافه کنید.
مارزیپان را به درستی پهن کنید: به همین راحتی است
برای پهن کردن مارزیپان خام، به یک سطح کار یا تخته صاف نیاز دارید. مارسیپان را بین دو لایه فیلم چسبناک یا فویل آلومینیومی قرار دهید و آن را با وردنه باز کنید. مزیت بزرگ این روش: اگر می خواهید مارزیپان را به صورت نازک برای کیک پهن کنید، به سادگی آن را همراه با فیلم چسبناک روی شیرینی بردارید و روی آن را بپوشانید. بنابراین هیچ چیز نمی چسبد یا اشک نمی ریزد. برای لایه های ضخیم تر، می توانید یک تخته چوبی را با پودر قند پاشیده و توده شیرین را روی آن بغلتانید. برای تهیه تزیینات از مارزیپان، مانند هویج برای کیک هویج، می توانید از توده خمیر شده مستقیماً بدون وردنه استفاده کنید.
مارزیپان رول کنید: نکاتی برای متخصصان پخت
اگر اغلب از مارزیپان برای پخت استفاده می کنید، ارزش خرید نشاسته نانوایی را دارد. این یک نشاسته سیب زمینی بسیار ریز است که کلوخه نمی شود. اگر هنگام گردگیری سطح کار از آن به جای پودر شکر استفاده کنید، از الک کردن شکر صرفه جویی می کنید. و هنگام باز کردن مارزیپان، خمیر شکر یا فوندانت رول شده به نتایج بسیار خوبی می رسید! قالب ها و کاترهای کوکی که با نشاسته نانوایی گرد شده اند نیز نمی چسبند.
