John Myers
تنها چیزی که برای درست کردن کارامل نیاز دارید شکر و آب است. به ازای هر 100 گرم شکر، حدود 2 قاشق غذاخوری آب وجود دارد. هر دو ماده را در قابلمه یا تابه بریزید. سپس شکر را به آرامی و با احتیاط روی حرارت خیلی کم ذوب کنید، نه اینکه هم بزنید. دما باید تا حد امکان پایین باشد تا چیزی نسوزد. به تدریج شکر قهوه ای طلایی و کاراملی می شود. بسته به آنچه می خواهید از کارامل تهیه کنید، نتیجه این دستور العمل اصلی اکنون می تواند به روش های مختلفی پردازش شود:
- آب نبات کاراملی: مثلاً با ریختن خامه در کارامل قهوه ای طلایی، آب نبات درست می کنید. سپس قابلمه را دوباره روی اجاق گاز گرم قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا کرم به طور یکنواخت پخش شود. سپس اجازه دهید مخلوط خنک شود و قبل از اینکه آن را به قطعات لقمه ای برش دهید، سفت شود.
- آجیل یا بادام کاراملی شده: اجازه دهید کارامل تمام شده کمی خنک شود و سپس مغزها یا بادام ها را از داخل مایع چسبناک بکشید. سپس بگذارید سرد شوند و خوب سفت شوند. کارامل برای این استفاده نباید خیلی آبکی باشد.
- تزیین دسر: شکر را بگذارید کاراملی شود تا رشته ای و رشته ای شود. حالا یک چنگال را فرو کنید و کارامل را روی دسر تمام شده بکشید - ساختارهای تزئینی از نخ های کارامل ایجاد می شود. برای مثال پاپ کورن کاراملی ما را امتحان کنید.
- پایه بستنی های کاراملی نمکی خانگی: به سادگی خامه و نمک دریایی را به پایه کارامل اضافه کنید و به شدت هم بزنید. بعد توده کارامل نمکی را با توده بستنی مخلوط کرده و منجمد می کنند. خنک نشده، اما با بادام زمینی، لایه کارامل نمکی بادام زمینی کیک اسنیکرز ما را آماده می کنید.
