چگونه یک بیسکویت عالی درست کنیم: نکات مفید و اشتباهات رایج

خمیر بیسکویت کاملاً دمدمی مزاج است. تفاوت های ظریف زیادی در تهیه آن وجود دارد. بیسکویت یک پایه محبوب برای کیک، کیک و پای و همچنین یک دسر خوشمزه در نوع خود است. توانایی تهیه این خمیر پف دار برای هر قنادی خانگی مفید خواهد بود. با این حال، بسیاری از آشپزها نمی توانند با بیسکویت "دوست شوند": اغلب پس از پخت می افتد یا خیلی کوبیده می شود.

چرا بیسکویت می افتد: تخم مرغ بد کوبیده شده

خمیر بیسکویت نسبت به تخم مرغ هایی که به درستی زده شده اند بسیار سخت است. اگر تخم‌مرغ‌ها خوب هم نزنند، بیسکویت حباب‌های هوای کمی خواهد داشت و سریع می‌ریزد. تخم‌مرغ‌ها را حدود 8 تا 10 دقیقه با همزن بزنید تا کف سفید و پفی به‌دست بیاید. شکر را می توان از ابتدای هم زدن به تدریج اضافه کرد.

چرا بیسکویت ها کار نمی کنند: مخلوط کردن نامناسب

تخم مرغ ها را خیلی آرام و با احتیاط داخل خمیر بیسکویت هم بزنید وگرنه حباب های هوا می ترکد و خمیر جا می افتد. برای یک بیسکویت خوب، آرد الک شده را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و به آرامی از پایین به بالا با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید.

چرا یک بیسکویت ته نشین می شود: دمای نادرست

بیسکویت را در دمای خیلی بالا نپزید، در غیر این صورت در فر ته نشین می شود. دمای مطلوب پخت 150 درجه است. یکی دیگر از قوانین طلایی بیسکویت را فراموش نکنید: هنگام پخت در فر را باز نکنید.

چرا بیسکویت ها بالا نمی آیند: توقف طولانی مدت

یکی دیگر از اشتباهات رایج آشپزها این است که اجازه می دهند خمیر برای مدت طولانی بیکار بماند. بیسکویت را باید بلافاصله قبل از تبخیر شدن حباب های هوای تخم مرغ های زده شده بپزید. فر را از قبل گرم کنید و روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را با احتیاط داخل قالب بریزید و بلافاصله داخل فر قرار دهید. سپس بیسکویت پف کرده و نرم می شود.