John Myers
فهرست
show
عناصر
برای ماست:
- 300 g ماست طبیعی
- 300 g شیر
- 0,5 پیاز قرمز
- 1 -2 فلفل سبز
- 1 قاشق غذاخوری نعناع تازه خرد شده
- فلفل نمک
برای نان:
- 500 g آرد اسپلد 1050
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 270 ml آب
- 270 ml نفت
برای سبزیجات
- 500 g هویج تمیز شده
- 500 g سیب زمینی پوست کنده
- 3 -4 قاشق غذاخوری نفت
- 2 قاشق چایخوری دانه زیره سبز
- 2 شست زنجبیل
- 2 -3 فلفل سبز
- 150 ml آب
- نمک
- 1 قاشق چایخوری Garam Masala
- 1 قاشق چایخوری پودر انبه
- 3 قاشق غذاخوری سبزی گشنیز خرد شده
دستورالعمل ها
ماست:
- ابتدا با ماست سروکار داریم تا با آرامش بگذرد.
- ماست را با کمی شیر هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
- نصف پیاز قرمز را به صورت مکعبی خرد کرده و فلفل را به صورت حلقه های ریز بریزید و همراه با نعناع خرد شده داخل ماست بریزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- ماست را کنار بگذارید و بگذارید دم بکشد.
نان/پاراتا:
- بعد از خمیر نان / پاراتا مراقبت می کنیم.
- برای این کار آرد، نمک و آب را با هم مخلوط کرده و خمیر صاف و نچسبی به دست آورید. کنار بگذارید، پوشیده شده است.
حالا میرسیم به بازیگر اصلی:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید، هویج ها را آماده کنید. وزن هر کدام باید 500 گرم باشد. هر دو را به اندازه لقمه برش دهید.
- زنجبیل پوست کنده شده و به بهترین مکعب ها بریده می شود، فلفل قرمز به حلقه های ریز خرد می شود.
- روغن را در زودپز گرم کنید و بگذارید زیره به آرامی بجوشد تا کمی رنگ شود.
- زنجبیل و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا زنجبیل دیگر بوی خامی نگیرد.
- سیب زمینی و هویج و همچنین 1.5 قاشق چایخوری نمک و آب را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به جوش بیاورید.
- زودپز را ببندید، دریچه را روی فشار کم قرار دهید و سبزیجات را به مدت 6-7 دقیقه روی حرارت ملایم تا متوسط بپزید. فرآیند پخت به محض بالا آمدن شیر محاسبه می شود. اما اگر مقدار کمتری تهیه کنید، ممکن است فشار کافی نباشد و فقط در شیر حباب بزند. این طبیعی است.
- سپس دریچه را باز کنید و فشار را رها کنید، در قابلمه را باز کنید و گارام ماسالا و پودر انبه را با آن مخلوط کنید.
- اجازه دهید مایع باقیمانده تبخیر شود و در نهایت با نمک مزه دار کنید و گشنیز خرد شده را با آن مخلوط کنید.
- سبزیجات تمام شده را در قابلمه گرم نگه دارید و کنار بگذارید.
اتمام نان / پاراتا:
- اکنون خمیر به 8 قسمت تقسیم شده است. مقداری روغن در فنجان یا لیوان بریزید و یک برس آماده کنید.
- هر سروینگ به شکل کیک مسطح پهن می شود، با برس روغن زده می شود و سپس گرد می شود. این سوسیس را به شکل حلزون در می آورند و کنار می گذارند.
- بگذارید یک تابه داغ شود.
هر پیچ خمیر به شرح زیر پردازش می شود:
- ابتدا پیبالد را بین انگشتان و کف دست خود فشار دهید و آن را بزرگ کنید.
- آرد را داخل آن بریزید و وردنه کنید.
- حالا پاراتا را از دو طرف در تابه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
- در حالی که یک پاراتا در حال پخت است، می توان بعدی را آماده کرد.
- نان های تخت را در یک حوله چای تمیز گرم نگه دارید.
و بعد ....
- 24 .... سبزیجات را با ماست و پاراتا سرو کنید.
- نوش جان !!
- 26
