مقدمه: راهنمای آشپزی هندی

غذاهای هندی یکی از متنوع ترین و خوش طعم ترین تجربه های آشپزی در جهان است. با تاریخی غنی که هزاران سال را در بر می گیرد، غذاهای هندی توسط قرن ها تأثیرات فرهنگی و تغییرات منطقه ای شکل گرفته است. از غذاهای تند خیابانی بمبئی گرفته تا غذاهای خامه ای کشمیر، در دنیای وسیع و پر جنب و جوش غذاهای هندی چیزی برای همه وجود دارد.

در این مقاله، غذاهای مختلف منطقه ای هند، اهمیت ادویه ها در آشپزی هندی، طیف گسترده ای از گوشت و گزینه های گیاهی موجود، اهمیت برنج و نان، دنیای هیجان انگیز غذاهای خیابانی، دسرهای خوشمزه، و ارتباط بین اصول آیورودا و غذاهای هندی. ما همچنین نکاتی را برای جفت کردن غذاهای هندی با شراب و آبجو، و همچنین برخی دستور العمل‌ها برای امتحان کردن در خانه ارائه خواهیم داد.

غذاهای متنوع منطقه ای هند

هند سرزمینی با فرهنگ ها و سنت های بسیاری است و هر منطقه سبک آشپزی منحصر به فرد خود را دارد. شمال به خاطر کاری های غنی و خامه ای اش معروف است، در حالی که جنوب به خاطر غذاهای تند و تندش معروف است. شرق به خاطر غذاهای دریایی لطیف و خوش طعمش معروف است، در حالی که غرب سنت غنی غذاهای خیابانی و شیرینی دارد.

برخی از محبوب ترین غذاهای منطقه شامل پنجابی، بنگالی، گجراتی و هند جنوبی است. غذاهای پنجابی به خاطر غذاهای غنی و مقوی خود مانند مرغ کره و نان نان معروف است. غذاهای بنگالی به خاطر غذاهای دریایی و دسرهای شیرینش معروف است، در حالی که غذاهای گجراتی گیاهی و پر از طعم‌های پر جنب و جوش است. غذاهای هندی جنوبی با استفاده از ادویه جات و نارگیل تعریف می شود و به غذاهایی مانند دوسا و ادلی معروف است.