آیا رژیم گیاهخواری برای همه مناسب است؟

بسیاری بدون گوشت مصرف می کنند، زیرا جدا از عشق به حیوانات، این رژیم را سالم تر می دانند. اما آیا اینطور است؟ از کارشناسان پرسیدیم.

کسانی که گوشت نمی خورند سالم تر زندگی می کنند. یا؟

به طور کلی نخوردن گوشت به معنای سالم خوردن نیست. زیرا اگر اغلب غذاهای سرشار از چربی و قند مصرف کنید، در دراز مدت با کمبود مواد حیاتی مواجه خواهید شد.

آیا بدن به پروتئین حیوانی نیاز ندارد؟

استفاده از پروتئین حیوانی برای ما آسان تر است زیرا بسیار شبیه به پروتئین بدن است. با این حال، پروتئین مورد نیاز ما را می توان با غذاهای گیاهی مانند حبوبات، سویا، غلات، آجیل، دانه ها و سیب زمینی نیز تامین کرد. در ضمن، زمانی که محصولات پروتئینی از منابع مختلف (مانند سیب زمینی و سویا) را هنگام پخت و پز ترکیب می کنید، پروتئین گیاهی را بهتر جذب می کند.

همه گیاهخواران دچار کمبود آهن هستند. درسته؟

نه اگر گیاهخواران آگاهانه غذا بخورند. بدن می تواند آهن حیوانی را بهتر جذب کند، اما در سبزیجات سبز، کاهو و غلات نیز آهن وجود دارد. با این حال، مهم است که آهن گیاهی همراه با ویتامین C مصرف شود، مانند آنچه در میوه ها یا سبزیجات یافت می شود - به این معنی که بهتر جذب می شود. با این حال، گیاهخواران اگر همیشه به یک رژیم غذایی متعادل توجه کنند، لازم نیست نگران کمبود سایر مواد حیاتی مانند ویتامین های B، اسیدهای چرب امگا، ید و کلسیم باشند. ویتامین B در غلات، آجیل و موز یافت می شود. ید در نمک یددار و جلبک ها یافت می شود. روغن‌های گیاهی و آجیل حاوی اسیدهای چرب امگا و محصولات سویا هستند و حبوبات و کلم کلسیم زیادی دارند.

آیا شرایطی وجود دارد که گیاهخواران باید مراقب باشند؟

در شرایط استرس روحی و جسمی، ارگانیسم بیش از حد معمول به مواد حیاتی مانند ویتامین B و ویتامین C نیاز دارد. به همین دلیل، گیاهخواران باردار و شیرده باید به تامین آهن، ویتامین B اسید فولیک و ید توجه ویژه ای داشته باشند. به هر حال: طبق مطالعات، کودکان گیاهخواران کمتر دچار آلرژی می شوند.

آیا خوردن غذای گیاهی برای کودکان و نوجوانان خوب است؟

کودکان زیر سه سال نباید رژیم گیاهخواری داشته باشند. کمبود آهن به ویژه می تواند منجر به اختلالات رشدی سیستم عصبی شود. کودکان و نوجوانان بزرگتر تا زمانی که پروتئین، آهن و ید کافی دریافت کنند، از رژیم گیاهخواری آسیبی نمی بینند.