آیا شیر ناسالم است؟ آنچه باید در مورد شیر در نظر بگیرید

برخی می گویند: «شیر استخوان ها را قوی می کند. دیگران می گویند: «شیر منجر به سرطان و سایر بیماری ها می شود. این افسانه های شیر چیست، آیا شیر واقعاً ناسالم است؟ شفاف سازی می کنیم.

بحث های زیادی در مورد سالم یا ناسالم بودن شیر وجود دارد - از جمله با ادعاهای نادرست.
همه مردم شیر را تحمل نمی کنند. اما این به این دلیل نیست که شیر ناسالم است.
برای محافظت از حیوانات و محیط زیست باید در خرید شیر به چند نکته توجه کنید.
چه در موسلی، چه در قهوه یا صرفاً برای طراوت: بسیاری از مردم هر روز شیر می نوشند. از این گذشته، شیر شما را بزرگ و قوی می کند - اینطور نیست؟ سال‌ها است که افسانه‌های زیادی در مورد محصولات لبنی محبوب وجود دارد. ما روشن می کنیم که آیا شیر ناسالم است یا سالم.

آیا شیر سالم است و باعث تقویت استخوان ها می شود؟

حقیقت پشت این ادعا که "شیر استخوان های شما را قوی می کند" چیست؟

پاسخ: شیر حاوی کلسیم است و این جزء اصلی استخوان های ماست. با این حال، این نتیجه گیری که کلسیم موجود در شیر باعث قوی تر شدن استخوان ها می شود، صحیح نیست. بدن ما به ویتامین D نیاز دارد تا کلسیم بتواند وارد ساختار استخوان شود. اما برای تشکیل این ویتامین، بدن نیاز به قرار گرفتن در معرض نور خورشید دارد. بنابراین نوشیدن شیر به تنهایی برای تشکیل استخوان کافی نیست.

در سال های اخیر، برخی از مطالعات حتی به این نتیجه رسیده اند که شیر خطر شکستگی را افزایش می دهد. با این حال، نتایج مطالعه بحث برانگیز است، ارتباط بین مصرف زیاد شیر و شکستگی استخوان ثابت نشده است. موسسه مکس روبنر، یک موسسه تحقیقاتی فدرال برای تغذیه و غذا، در سال 2015 به همین نتیجه رسید.

آیا شیر سالم است زیرا شما را لاغر نگه می دارد؟

آیا درست است که شیر شما را لاغر نگه می دارد؟

شیر پروتئین، چربی و قند شیر (لاکتوز) و همچنین چندین ویتامین و مواد معدنی از جمله کلسیم را برای بدن ما فراهم می کند. با توجه به مواد مغذی فراوان، نباید شیر را به عنوان نوشیدنی مانند آب مصرف کنید، بلکه آن را به عنوان غذا در حد اعتدال مصرف کنید. اما آیا شیر شما را لاغر می کند یا شیر شما را چاق می کند؟

پاسخ: برای پاسخ به اینکه شیر لاغری است یا چاق کننده، باید به انواع شیرها توجه کرد. شیر کامل، شیر کم چرب و شیر بدون چربی بیشتر خریداری می شود. شیر کامل معمولاً 3.5 درصد چربی دارد، در حالی که شیر کم چرب هنوز 1.5 درصد چربی دارد. شیر بدون چربی بیش از 0.5 درصد چربی ندارد.

اگر یک لیوان شیر کامل بنوشید، در حال حاضر چربی زیادی مصرف کرده اید. شیر کامل محصول لاغری نیست. اگر می خواهید چربی کمتر و در نتیجه کالری کمتری مصرف کنید، می توانید از شیر کم چرب یا شیر بدون چربی استفاده کنید. با این حال، این هیچ مزیتی برای سلامتی ندارد.

آنچه نیز درست نیست: شیر (به تنهایی) مسئول چاقی نیست. اگر هر روز یک لیوان شیر بنوشید از آن اضافه وزن نخواهید داشت. اگر اضافه وزن دارید، کل رژیم غذایی شما مانند ورزش و ورزش در این امر نقش دارد.

تا شیر ناسالم نشود

چه مقدار شیر باید بنوشید؟

انجمن تغذیه آلمان (DGE) مصرف متوسط ​​روزانه شیر و فرآورده های شیر را توصیه می کند. 250 میلی لیتر برای بزرگسالان توصیه می شود که معادل حدود یک لیوان شیر یا 250 گرم ماست، کفیر یا کوارک در روز است. علاوه بر این، DGE یک یا دو برش پنیر را توصیه می کند که مقدار آن معادل 50 تا 60 گرم است.

آیا درست است که شیر باعث درد معده می شود؟

آیا شیر باعث معده درد می شود؟

پاسخ: همه شیر را تحمل نمی کنند (به همان اندازه). برای برخی افراد شیر باعث درد شکم، گاز و اسهال می شود. این به دلیل لاکتوز موجود در شیر یا آنزیم از دست رفته در بدن انسان برای تجزیه قند شیر است. افراد زیادی مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند: در آلمان از هر پنج نفر یک نفر شیر را تحمل نمی کند.

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند از شیر بدون لاکتوز یا نوشیدنی های گیاهی استفاده کنند یا به سادگی کلسیم را از سایر غذاها جذب کنند. سبزیجات سبز مانند کلم بروکلی، کلم پیچ، رازیانه و کلم چینی، مانند نان و آجیل غلات کامل، سرشار از کلسیم هستند.

آیا شیر خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد؟

بارها و بارها می خوانیم که شیر خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. ادعاها از سرطان روده بزرگ تا پروستات متغیر است. آیا این درست است؟

پاسخ: علم اینجا هنوز در مرحله تحقیق است و هیچ مطالعه ای به طور قطعی ثابت نکرده است که شیر به تنهایی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

تنها استثنا در این مورد ممکن است سرطان پروستات باشد. همانطور که موسسه Max Ruber توضیح می دهد، ارتباط احتمالی بین مصرف بسیار زیاد شیر و بیماری در این سرطان وجود دارد. با این حال، شما باید هر روز 1.25 لیتر شیر بنوشید یا 140 گرم پنیر سفت بخورید.

از سوی دیگر، در مورد سرطان روده بزرگ، شیر حتی خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد. موسسه Max Rubner نیز به این نتیجه رسید. اما این تاثیر نه تنها بر کلسیم شیر تاثیر می گذارد، بلکه می تواند از مواد غذایی دیگر مانند سبزیجات سبز یا مغزها نیز جذب شود و در برابر سرطان روده بزرگ اثر پیشگیرانه داشته باشد.

تولید شیر و رفاه حیوانات

آیا این ادعا که شیر باعث آزار حیوانات می شود درست است؟

ما نه تنها شیر را به صورت خالص مصرف می کنیم، بلکه در تمام محصولات لبنی مانند پنیر، ماست، خامه یا کوارک نیز مصرف می کنیم. علاوه بر این، شیر خشک فرآوری شده در بسیاری از غذاها یافت می شود. این تقاضا برای شیر باید به نحوی تولید شود. آلمان بزرگترین تولید کننده شیر در اتحادیه اروپا است. آیا این به ضرر حیوانات نیست؟

پاسخ: بستگی به این دارد که چه شیر یا فرآورده های شیری بخرید. شیر حاصل از تولید متعارف همچنین می تواند به معنای کشاورزی کارخانه ای و تولید انبوه باشد - و نه گاوهای شاد در مراتع سرسبز. برای اطمینان از اینکه گاوها تا حد امکان شیر تولید می کنند، خوراک غلیظ مخصوص دریافت می کنند و به طور مرتب تلقیح می شوند. بنابراین آنها به طور دائم باردار هستند تا شیر بیشتری بدهند.

مقررات سختگیرانه تری برای شیر ارگانیک وجود دارد. برای مثال، ممکن است غذای غیرطبیعی اضافه نشود و گاوها آزادی حرکت بیشتری دارند و اغلب به مراتع دسترسی دارند. تعداد حیوانات در پرورش لبنیات ارگانیک نیز معمولا کمتر است. با این وجود، تولید شیر نیز در اینجا اولویت اصلی است و گاوها "باردار دائمی" هستند.