آیا اسفناج واقعا سالم است؟ افسانه در چک

اسفناج چقدر سالم است؟

• اسطوره ای در مورد اسفناج از زمانی که هر کسی به یاد دارد وجود دارد: گفته می شود که حاوی مقدار بسیار زیادی آهن است. و در حالی که محتوای آهن وجود دارد، آنقدر که قبلا تصور می شد بالا نیست.
• اسفناج علاوه بر آهن حاوی ویتامین های زیادی مانند ویتامین های B، C، E و K است و همچنین حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم است.
• یکی دیگر از ترکیبات اسفناج، کاروتنوئیدها است که به مبارزه با چین و چروک کمک می کند. اسفناج به عنوان یک عامل ضد پیری طبیعی عمل می کند. اسفناج نیز بسیار کم کالری است.
• با این حال، اگر از نقرس رنج می برید، نباید به دفعات اسفناج بخورید. حاوی مقادیر زیادی پورین است.
• بنابراین نوزادان و افرادی که تمایل به تشکیل سنگ کلیه دارند نیز باید از اسفناج خودداری کنند.
• همچنین به خاطر داشته باشید که اسفناج نیترات کودها را ذخیره می کند. با این حال، می توانید محتوای نیترات اسفناج را با برداشتن ساقه و رگبرگ تک برگ ها کاهش دهید. اگرچه برخی از نیترات ها در حین بلانچ کردن شسته می شوند، سایر مواد ارزشمند نیز در اینجا از بین می روند.
• اسفناج را می توانید نه تنها به صورت پخته بلکه خام نیز مصرف کنید. با این حال، مهم است که برگ‌های جوان‌تر را بخورید، زیرا حاوی اسید اگزالیک کمتری هستند که از جذب آهن جلوگیری می‌کند.