سوپ آرتیشو اورشلیم با نان تست خرچنگ و پوره سیب واسابی

پیاز را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید و در کره صاف شده عرق کنید تا شفاف شود. سپس کنگر اورشلیم را تقریباً برش دهید. مکعب های 1 سانتی متری. حبه سیر را به قطعات کوچک خرد کنید. هر دو را به پیاز اضافه کنید و کمی عرق کنید تا بی رنگ شود.

مخلوط به دست آمده را با آب سیب لعاب دهید، روی آب سبزیجات بریزید و با درب بسته به مدت تقریبی بپزید تا نرم شود. 20 دقیقه. سوپ را در حالی که داغ است پوره کنید و در صورت تمایل از صافی رد کنید.

سپس با اضافه کردن خامه، سوپ را صاف کنید و با نمک، فلفل، جوز هندی و آبلیمو مزه دار کنید.

سیب را هسته و پوره را با بقیه مواد در یک خردکن برقی (مولنت یا مشابه) بپزید تا یک توده صاف شود و به مزه مزه دار کنید.

میگوها را به مکعب های کوچک برش دهید و قبل از پردازش به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.

از قبل میگوها را کمی نمک بزنید و در خردکن بلیتز به طور مختصر اما ریز مخلوط کنید.

خامه را مرحله به مرحله مخلوط کنید تا مخلوط چسبندگی خود را از دست ندهد. میگو و شوید خرد شده را داخل مخلوط بریزید و سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید.

مسخره به دست آمده را به طور مساوی روی سه برش نان تست پخش کنید، آن را صاف کنید، با سه برش دیگر نان تست بپوشانید و فشار دهید. ساندویچ‌های به‌دست‌آمده را در کره شفاف روی حرارت متوسط ​​در تابه تفت دهید و چندین بار بچرخانید تا قهوه‌ای طلایی شود.