John Myers
فهرست
show
عناصر
نان املای آبدار
قطعه منبع
- 400 g آب ولرم
- 5 g پوسته پسیلیوم
- 15 g مخمر تازه
خمیر نان اصلی
- قطعه منبع را در بالا ببینید
- 250 g آرد اسپلد 630
- 300 g آرد اسپلد 1050
- 30 ml آب
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 10 g کنجاله تخمه آفتابگردان
- 10 ml آب لیمو از لیمو ارگانیک
دستورالعمل ها
قطعه منبع
- آب ولرم را در یک لیوان / کاسه همزن بریزید. مخمر تازه را خرد کرده و در آب حل کنید. پوسته های پسیلیوم را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. حالا بگذارید بماند تا پف کند، حدود 10 دقیقه.
خمیر نان اصلی
- دو آرد را در یک کاسه مخلوط / غذاساز دیگر بریزید. نمک، تخمه آفتابگردان را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. حالا تکه منبع را به همراه آب لیموی تازه فشرده شده اضافه کنید و با همزن دستی / غذاساز با دمای آهسته حدود 3 دقیقه مخلوط کنید.
- پس از آن، آن را به سطح بالاتر تغییر داده و به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم. بقیه آب را به تدریج در آن بریزید. یک کاسه دیگر بردارید و کمی روغن بزنید تا خمیر نان راحتتر جدا شود. خمیر نان را داخل آن بریزید و روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
- 1 ساعت رها کن پس از آن، خمیر نان باید به وضوح بزرگ شود. یک سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر نان را روی آن قرار دهید. یکبار با دست تمیز ورز دهید و خمیر نان را فرم دهید. هر کس سبد صیفی دارد آن را با آرد می گیرد و نان شکل را در آن می ریزد.
- دوباره بپوشانید و دوباره بگذارید RISE. این بار سه ربع ساعت. در این فاصله فر را با حرارت ۲۵۰ درجه بالا/پایین گرم کنید. بعد از رفتن، نان را برش داده و روی سینی پخت داغ قرار دهید. بعد از 250 دقیقه یک بار در فر را باز کنید و بخار آن را خارج کنید.
- دوباره در فر را ببندید و دمای فر را روی 190 درجه حرارت بالا/پایین قرار دهید. حالا نان را حدود 50 تا 60 دقیقه تا آخر بپزید. بعداً بیرون بیاورید و بگذارید کاملاً روی توری خنک شود.
