کفیر - شیر تازه کننده

کفیر یک محصول لبنی کمی گازدار و کمی الکلی است. از شیر با افزودن به اصطلاح دانه های کفیر یا قارچ که از باکتری های اسید لاکتیک و قارچ های مخمر تشکیل شده است، تهیه می شود. آنها باعث تخمیر شیر می شوند. در نتیجه منعقد می شود و بخشی از قند شیر به اسید کربنیک و الکل تبدیل می شود. بسته به شیر مصرفی، کفیر در سطوح مختلف چربی، به شکل قاشقی یا مایع و یا به صورت کفیر میوه با افزودنی های میوه موجود است.

منشاء

کفیر ریشه در قفقاز دارد، جایی که به طور سنتی از شیر مادیان تهیه می‌شود و کومیس نامیده می‌شود.

طعم

محصولات تخمیر، اسید لاکتیک و الکل به کفیر طعم تازه و ترش می دهد. دی اکسید کربن یک سوزش خفیف ایجاد می کند.

استفاده کنید

کفیر به تنهایی یا مخلوط با میوه، مخلوط با مواد شیرین یا شور به عنوان یک نوشیدنی با طراوت طعم بسیار خوبی دارد و برای سس های سبک سالاد، دیپ ها یا دسرها مناسب است. همچنین برای پخت، به عنوان مثال در رول نان یا خمیر مناسب است.

ذخیره سازی

کفیر باید در بسته در یخچال نگهداری شود. به تاریخ انقضای روی بسته بندی مراجعه کنید.

ارزش غذایی / مواد فعال

کفیر حاوی پروتئین ارزشمند، کلسیم و ویتامین B12 است. بسته به اینکه کفیر کم چرب، کفیر پر چرب یا کفیر خامه ای باشد، محتوای کالری آن متفاوت است. به طور متوسط، کفیر حاوی 65 کیلو کالری / 272 کیلوژول، 3.5 گرم چربی، 3.3 گرم پروتئین و 3.6 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم است. از آنجایی که بخشی از قند شیر (لاکتوز) در طول تولید تخمیر می‌شود، میزان لاکتوز حدود 3.6 گرم در هر 100 گرم کمی کمتر از شیر است. پروتئین ها به حفظ توده عضلانی کمک می کنند، کلسیم مسئول حفظ استخوان های طبیعی است و ویتامین B12 برای متابولیسم طبیعی تولید انرژی.