John Myers
فهرست
show
عناصر
برای پوره سیب زمینی
- 750 g سیب زمینی آردی
- 250 ml شیر
- 20 g کره
- نمک، جوز هندی
برای Königsberger Klopse
- 700 g گوشت چرخ کرده (من فقط دوست دارم از گوشت چرخ کرده استفاده کنم)
- 3 رایانه فیله آنچوی یا آنچوی
- 1 رایانه نان خشک
- 125 میلی لیتر شیر یا خامه
- 1 رایانه پیاز
- 1 دسته ای جعفری
- 1 رایانه تخم مرغ (اندازه M)
- 2 Tl خردل متوسط داغ
- فلفل نمک
- در صورت لزوم آرد سوخاری
- 2 لیتر آبگوشت سبزیجات
- برای سس
- 30 g کره
- 3 Tl پودر
- 1 رایانه زرده تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری شیر یا خامه
- 1 شیشه کیپر
- 1 St لیمو، فشرده
- نمک، فلفل، شکر
دستورالعمل ها
ضربه زدن
- رول ها را خیس کنید. پیازها را نگینی خرد کرده و جعفری را ریز وزن کنید. هر دو را در تابه تفت دهید و سپس بگذارید خنک شود. آنچوی ها را به صورت تارتار ریز خرد کنید.
- نان را خوب فشار دهید. در ظرفی گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، شیر، پیاز و جعفری، رول نان، خردل و آنچوی خوب مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. خمیر باید نرم و لطیف باشد، اگر خمیر خیلی مرطوب است فقط آرد سوخاری اضافه کنید. سپس توپ تنیس روی میز را به شکل توپ های بزرگ در آورید. آب سبزیجات را به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید. کوفته ها را به آب گوشتی که در حال جوشیدن است اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. مهم است جوش نزنید، در غیر این صورت کوفته ها ممکن است متلاشی شوند. سپس با قاشق سوراخ دار کوفته ها را بردارید و گرم نگه دارید، آب گوشت را نگه دارید.
سس
- با کره و آرد یک روکش درست کنید. این را با حدود 1.5 لیتر از آب گوشت کوفته بریزید. سپس اجازه دهید حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
- زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید. به طور خلاصه سس را از روی اجاق گاز بردارید. شیر تخم مرغ را به آرامی به سسی که دیگر نمی جوشد اضافه کنید. کیپرها از جمله مایع را اضافه کنید و با آبلیمو، نمک، فلفل و شکر مزه دار کنید. کوفته ها را به سس اضافه کنید و حدود 5 دقیقه روی اجاق گاز با دمای کم حرارت دهید.
پوره سیب زمینی
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بپزید. آبکش کنید و کمی تبخیر کنید و شیر را به جوش بیاورید. سیب زمینی ها را فشار دهید و به آرامی شیر و کره را با آن مخلوط کنید. در صورت لزوم با جوز هندی و نمک مزه دار کنید.
