کری بره با پوسته سیر وحشی، با ماش سیر وحشی و گراتن کدو سبز

کاره بره را با نمک و فلفل هر دو طرف مزه دار کنید. کره کلاریف شده را در ماهیتابه در حالی که هنوز داغ است گرم کنید، کاره بره را در مجموع 2 تا 3 دقیقه تفت دهید، سپس کره را در ظرفی قرار دهید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 80 درجه بپزد.

از کره، آرد سوخاری، نمک، فلفل و سیر وحشی ریز خرد شده خمیر درست کنید و در یخچال بگذارید تا خیلی نرم نشود.

بلافاصله قبل از سرو، ظرف را روی حرارت ۲۲۰ درجه گرم کنید. کاره را بیرون بیاورید و با خمیر سیر وحشی بمالید و خیلی خوب فشار دهید. گوشت را در یک سوم بالای فر حدود 220 دقیقه بپزید.

در این فاصله برای گراتن، کدو سبز را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و در ظرفی که کره چرب کرده اید، نمک و فلفل بزنید. سپس خامه را روی آن بریزید و پنیر را روی آن بپاشید. حدود 180 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 20 درجه قرار دهید. برداشته و با فویل آلومینیومی گرم نگه دارید.

برای تمبر، سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، چهار قسمت کرده و بپزید تا پخته شوند، آبکش کنید، بخارپز کنید و با شیر، کره، نمک و فلفل له کنید. درست قبل از سرو، سیر وحشی ریز خرد شده را با آن مخلوط کنید.