فیله بره À La Charles با هویج و پیاز بهار

فیله های گوسفند را 4 تا 6 ساعت قبل در ماریناد روغن کلزا با نمک و فلفل گیاهی در ظروف کم عمق قرار دهید.

سپس پس از شستن کوتاهی، تمام سبزی های تازه را از ساقه ها جدا کنید یا آن ها را ریز بچینید و همه را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید – کنار بگذارید. پیازچه را بشویید و برش دهید.

حالا تکه های ماهی قزل آلا بره را در یک تابه بزرگ با 3 قاشق غذاخوری کره سرخ کنید ... سپس از روی آتش بردارید. تکه های ماهی قزل آلا بره (هر کدام 3-4 عدد) را روی فویل آلومینیومی قرار دهید. کمی از مخلوط سبزی را با قاشق روی تکه های ماهی قزل آلا بره بریزید و با کمی سس کره از تابه و کمی کره روی سبزی ها بپاشید.

حالا فقط فویل آلومینیومی را خیلی کم به سمت بالا بچرخانید و سپس آن را در فر قرار دهید - حدود 10 دقیقه با دمای تقریبی بپزید. 200 درجه سانتیگراد همرفت (اجاق برقی تقریباً 22 درجه سانتیگراد).

ابتدا تکه های بزرگ هویج را پوست بگیرید و سپس آنها را کاملاً بپزید تا آل دنته شوند، زیرا بهتر است آنها را به قطعات اریب کمی بزرگتر برش دهید. حالا پیازچه ها را هم تمیز کنید و به قطعات کوچک (قسمت سفید با کمی سبز) برش دهید، بگذارید همه چیز بجوشد.

هویج های گرم را از قابلمه خارج کرده و به صورت مورب برش دهید و در بشقاب بچینید و همچنین تکه های پیاز را در بشقاب کنار آن قرار دهید و پیازچه خرد شده را بپاشید.

سپس تکه های ماهی قزل آلا بره را از فر خارج کنید و آنها را از روی فویل آلومینیومی مستقیماً روی بشقاب ها بچینید (بنابراین پوشش گیاهی هنوز زیبا و سبز است و روکش نشده است!)