بذر کتان: برای مغز، قلب و خیلی چیزهای دیگر مفید است

کتان که با نام کتان نیز شناخته می شود، یک غذای فوق العاده محسوب می شود. گفته می شود دانه ها و روغن این گیاه دارای قدرت خاصی هستند. بذر کتان محلی به ویژه از نظر محتوایی شبیه به دانه های بسیار گران چیا است اما فقط یک دهم قیمت دارد.

دانه کتان ۲۵ درصد فیبر است. آنها سطح قند خون را تنظیم می کنند و از سرطان و حتی پوسیدگی دندان محافظت می کنند زیرا جریان بزاق را تحریک می کنند. باکتری های روده علوفه را از جمله اسید بوتیریک تجزیه می کنند که تأثیر مستقیمی بر سطح کلسترول دارد و تأثیر بسیار خوبی بر سیستم قلبی عروقی دارد.

دانه های کتان آسیاب شده مواد تشکیل دهنده را تشکیل می دهند

دانه کتان باید آسیاب شود تا بتوانید مواد سالم را جذب کنید. زیرا پوسته آن حتی سخت تر از پوسته دانه چیا است و به سختی در معده حل می شود. از آنجایی که بذر کتان آسیاب شده خیلی زود فاسد می شود و اسیدهای چرب مضر را تشکیل می دهد، باید یک بسته کوچک بردارید و آن را به روشی بسیار خنک و بدون هوا ببندید.

بذر کتان کامل به هضم غذا کمک می کند

اگر می خواهید هضم خود را بهبود ببخشید، دانه های کامل را بگیرید و مقدار زیادی بنوشید. این کار باعث تحریک فعالیت روده می شود. بذر کتان مایعات زیادی را جذب می کند و موسیلاژ تشکیل می دهد که باعث می شود غذا بسیار سریعتر و کارآمدتر منتقل شود. علاوه بر این، این مخاط مانند گچ از دستگاه گوارش محافظت می کند که نه تنها برای سندرم روده تحریک پذیر مفید است، بلکه برای روده ها نیز به طور کلی مفید است. بسیار مهم: زیاد بنوشید. در غیر این صورت، بذر کتان می تواند باعث درد شکم، یبوست و حتی انسداد روده شود.

روغن بذر کتان برای مغز، قلب و بسیاری موارد دیگر مفید است

روغن بذر کتان از دانه کتان استخراج می شود و بهتر است به صورت سرد فشرده شود. این روغن در بطری های تیره فروخته می شود و باید ظرف چند هفته استفاده شود زیرا روغن بذر کتان از 45 درصد اسید چرب امگا 3 آلفا-لینولنیک اسید و اسید چرب امگا-6 اسید لینولئیک تشکیل شده است. هر دو به سرعت فاسد می شوند. اما روشی که آنها در روغن بذر کتان یافت می‌شوند، ترکیبی نادر و بسیار سالم هستند: برای مغز، فشار خون و بیماری‌های التهابی مزمن مفید هستند.

مقداری روغن بذر کتان در روز – مخلوط با کوارک یا به سادگی با قاشق از آن خارج شود – برای افرادی که از روماتیسم، افسردگی یا بیماری قلبی رنج می برند، ایده آل است. از جمله موارد دیگر، اسید α-لینولنیک برای تشکیل خون و به عنوان جزئی از غشای سلولی مورد نیاز است. فشار خون و سطح کلسترول را کاهش می دهد و در نتیجه از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند. روغن بذر کتان نیز ضد التهاب و ضد باکتری در نظر گرفته می شود.

اسید پروسیک: در مصرف بیش از حد احتیاط کنید!

دانه کتان حاوی اسید هیدروسیانیک است که بیش از حد آن می تواند منجر به درد معده، حالت تهوع و استفراغ شود. بعلاوه، بذر کتان می تواند بر اثرات داروهایی که مستقیماً از طریق مخاط معده جذب می شوند، تأثیر بگذارد. بنابراین نباید بیش از دو قاشق غذاخوری روغن بذر کتان و دو قاشق غذاخوری بذر کتان در روز مصرف کرد. در برخی از روغن ها، اسید هیدروسیانیک فیلتر شده است.