John Myers
فهرست
show
عناصر
ماهی آزاد
- 5 رایانه فیله ماهی قزل آلا
- 100 g آجیل ماکادمیا بو داده و نمک زده
- 1 قاشق غذاخوری مزه آهک
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 2 رایانه نان قدیمی
- 1 رایانه ترکه از آویشن
- نمک و فلفل
تارتار سیب زمینی
- 1,2 kg سیب زمینی مومی شکل
- 300 ml آبگوشت گوشت گاو
- 2 رایانه شالوت
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری روغن کلزا
- نمک و فلفل
- جوز هندی
- شیر
- کیپر
اسفناج
- 1,5 kg اسفناج جوان
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو
تالر پفکی
- 1 بسته شیرینی پف دار
دستورالعمل ها
ماهی قزل آلا
- فیله های ماهی قزل آلا (هر کدام 200 گرم) را با آب سرد بشویید و خشک کنید. چند قطره روغن زیتون را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید بریزید و فیله ها را روی آن قرار دهید.
- نان ها را با غذاساز برقی درشت خرد کنید. مغزها و شاخه های آویشن را اضافه کنید و با 5-7 دور به خرد کردن ادامه دهید. مخلوط را در ظرف دیگری بریزید و با پوست لیموترش، آبلیمو، کره، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- فیله های ماهی را نمک بزنید و مخلوط آجیل را روی ماهی بمالید. فیله ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه (همرفت 160 درجه) در طبقه وسط حدود 11 دقیقه بپزید، سپس روی حالت گریل قرار دهید و به مدت 1 دقیقه بپزید تا پوسته کمی قهوه ای شود. به زمان دقت کنید وگرنه ماهی خیلی خشک می شود.
سیب زمینی
- سیب زمینی ها را بپزید تا در حد گاز سفت شوند و بعد از خنک شدن به صورت مکعبی برش دهید. در یک قابلمه جداگانه، موسیرهای ریز خرد شده را در کره و روغن کلزا سرخ کنید تا شفاف شوند. مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید و با آنها بپزید. آبگوشت را کم کم اضافه کنید تا سیب زمینی ها به آرامی آب گوشت را بگیرند. به دلخواه با جوز هندی، نمک و فلفل مزه دار کنید. در آخر کمی شیر دیگر به سیب زمینی ها اضافه کنید تا قوام سبکی به خود بگیرد. هنگام سرو، سیب زمینی را به شکل برج شل در آورید و با کیپر تزئین کنید.
شیرینی پف دار
- خمیر پفکی را پهن کنید و تالرها را با یک لیوان کوچک (به قطر تقریباً 4-5 سانتی متر) فشار دهید. با چنگال چند سوراخ روی تالرها ایجاد کنید. به این ترتیب تالرها زیبا و صاف می مانند. روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است، حدوداً بپزید. 180 درجه تا قهوه ای طلایی شود. کنار بگذارید.
اسفناج
- برگ های اسفناج را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. اسفناج ها را به مقدار 2 دقیقه در آب جوش بپزید و در آب یخ سفید کرده و در الک بریزید تا آب آن گرفته شود. به عنوان جایگزینی برای فشار دادن آن، می توانید از اسپینر سالاد برای اسفناج نیز استفاده کنید. کمی آب روی اسفناج می تواند باقی بماند.
- در یک تابه بزرگ، پوست لیمو را در کره و روغن زیتون روی حرارت متوسط تا کم تفت دهید. حالا اسفناج را شل کرده، اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. به عنوان غذای جانبی با خمیر پف دار، در صورت تمایل با یک تارت کوچک جایگزین کنید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 95کیلوکالریکربوهیدرات: 5.9gپروتئین: 2.2gچربی: 6.8g
