خودتان دوغ درست کنید – اینطوری کار می کند

فقط با چند ماده دوغ خود را درست کنید

• دوغ به سرعت از شیر گاو معمولی و اسید تهیه می شود.
• برای یک فنجان به 250 میلی لیتر شیر کامل، 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه یا سرکه شراب سفید نیاز دارید.
• اگر می خواهید مقدار بیشتری درست کنید، مواد را بر این اساس ضرب کنید.
• شیر را در ظرفی بریزید. اسید را مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
• بعد از حدود 10 تا 15 دقیقه، شیر دلمه می شود و کمی غلیظ می شود.
• این تنوع سریع جایگزینی برای دوغ است زیرا به اندازه کافی غلیظ نمی شود. این محصول برای استفاده به عنوان یک ماده غذایی مانند بستنی لیمو دوغ بسیار مناسب است.
• دوغ برای استفاده فوری است. باقیمانده غذا باید در یخچال نگهداری شود و در اسرع وقت مصرف شود.

محصولات لبنی را با کشت استارتر درست کنید

اگر کمی بیشتر وقت دارید، می توانید از کشت های استارتر نیز برای تهیه دوغ استفاده کنید. این چسبناک می شود و به نسخه خریداری شده نزدیک می شود.

• شما به شیر کامل تازه، کشت های اولیه دوغ، و شیشه های سرپیچ هوادار نیاز دارید.
• به مقدار دلخواه شیر را در لیوان استریل شده بریزید. سپس طبق دستورالعمل مقدار مناسبی از کشت باکتری را اضافه کنید.
• یکبار با دسته قاشق چوبی همه چیز را با هم مخلوط کنید. شیشه را پیچ کنید و محتویات آن را به شدت تکان دهید.
• سپس شیشه را به مدت 1 روز در جای گرم قرار دهید و اجازه دهید محتویات آن تخمیر شود.
• مراقب باشید در صورت امکان از 24 ساعت تجاوز نکنید. اگر دوغ به مدت طولانی گرم و خارج از یخچال بماند، دیگر طعم خوبی ندارد.
• نکته: برای اینکه چیزها را گم نکنید، تاریخ ساخت و ساعت را روی شیشه بنویسید.
• پس از تخمیر، دوغ را در یخچال نگهداری کنید. اسید ایجاد شده توسط باکتری به محصول اجازه می دهد تا هفته ها دوام بیاورد زیرا یک نگهدارنده طبیعی است.
• اگر در ظرف کپک زد، لازم نیست شیر ​​را دور بریزید. این رویه در پنیر کپک زده نیز یافت می شود. می توانید به سادگی آن را بردارید و به استفاده از شیر ادامه دهید.