کلم ترش را خودتان درست کنید - اینطوری کار می کند

ساخت کلم ترش - کار مقدماتی

برای درست کردن کلم ترش به روش DIY فقط به چند چیز نیاز دارید. علاوه بر دیگ تخمیر، به یک کلم خرد کن و یک چاقوی تیز نیاز دارید.

• یکی از مزیت های ساخت کلم ترش خود این است که می توانید آن را به سلیقه خود سفارشی کنید. با این حال، یک عنصر ضروری است: نمک. نمک و فشار وارد شده به دیواره های سلولی کلم، دیواره های سلولی را می شکند و اجازه می دهد تا فرآیند تخمیر انجام شود. حدود 30 گرم نمک در هر کیلوگرم کلم موثر بوده است.
• علاوه بر نمک، زیره، برگ بو و توت ارس معمولاً به کلم ترش اضافه می شود. سایر مواد می تواند شامل سرکه، شکر، سیب رنده شده، هویج، دانه های گشنیز یا برگ های مرزه باشد. اما بازیگر اصلی کلم سفید است. هنگام درست کردن کلم ترش مطمئن شوید که هنوز تازه، ترد و سفت است.
• طرز تهیه: ابتدا برگ های بیرونی و ساقه کلم سفید را جدا کنید. سپس چاقو را بردارید و کلم را به نوارهای بلند و بسیار ریز برش دهید. از طرف دیگر، می توانید کلم سفید را با خلال کلم خرد کنید. با این حال، نوارها به طور قابل توجهی کوتاه تر می شوند. مهم است که نوارها را خیلی ریز ببرید، در غیر این صورت گیاه به سختی مایعی را آزاد می کند.