موس ماست انبه با مخروط شکلاتی

برای موس ماست انبه، خامه ترش، ماست، انبه و پالپ میوه گل ساعتی و شکر را با هم مخلوط کنید. قسمت کوچکی از مخلوط را گرم کنید و ژلاتین خیس شده و خوب فشرده شده را در آن حل کنید. قسمت گرم شده را به مخلوط اصلی اضافه کنید و خامه فرم گرفته را هم بزنید.

انبه را پوست بگیرید و با استفاده از یک برش، گوشت آن را از طول به برش های نازک حدود 1 میلی متر برش دهید. روی 3 کاسه کوچک را با فیلم غذا بپوشانید و آنها را با برش های انبه بپوشانید. سپس موس انبه را پر کرده و با یک برش دیگر انبه بپوشانید. قالب ها را در یخچال قرار دهید و بگذارید ببندند.

برای مخروط های شکلاتی، 3 ورق کاغذ پخت را به صورت مربع برش دهید و هر کدام را به صورت مورب تقسیم کنید. کوورتور را در یک کاسه در یک حمام آب به میزان تقریبی ذوب کنید. 40-45 درجه سانتیگراد کاسه را بردارید و بگذارید تا دمای 27 درجه سانتیگراد در جای خنک خنک شود نه در یخچال. سپس آن را در حمام آب قرار دهید و در حالی که مدام هم می‌زنید تا دمای 32 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. فوراً کوورتور ذوب شده را روی مثلث های کاغذ پخت پخش کنید و آنها را به شکل مخروط در آورید. برای مثال می توان از یک کارتن تخم مرغ به عنوان نگهدارنده مخروط ها استفاده کرد. بگذارید مخروط ها خنک شوند.

برای پاشن فروت همه مواد به جز خامه را در همزن بریزید و روی حمام آب داغ بزنید تا مخلوط سفید و بسیار خامه ای شود. سپس مخلوط را روی یخ بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا خنک شود. سپس خامه فرم گرفته را داخل آن بریزید. مخلوط پارفه را در یک کیسه لوله بریزید و مخروط های شکلاتی را با آن پر کنید. اینها را حدود 5 ساعت در فریزر قرار دهید.

برای سرو، موس ماست انبه را روی تخته بچرخانید و فویل را جدا کرده و از وسط نصف کنید. سپس در بشقاب دسر بچینید. کاغذ پخت را به آرامی از مخروط های شکلاتی جدا کنید، کوورتور از گوشه های بیرونی مثلث های کاغذ خرد می شود و مخروط های یخ زده باقی می ماند. مخروط ها را کنار موس بچینید و با کمی پوره انبه و خامه ترش کف کرده با پودر قند و یک برگ نعنا تزیین کنید.