John Myers
فهرست
show
عناصر
- 2 قطعه برش های پای گاو، تقریبا. هر کدام 400 تا 500 گرم
- 4 قطعه پیاز بزرگتر
- 1 قطعه هویج بزرگتر
- 0,5 قطب تره فرنگی
- 2 میله کرفس
- 2 قاشق غذاخوری پودر
- 4 قاشق غذاخوری نفت
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری تفاله پاپریکا
- 2 قاشق چایخوری قند
- 1 قطعه ریشه زنجبیل، تقریبا 3 سانتی متر
- 4 انگشتان پا سیر
- 0,25 l شراب قرمز
- 0,25 l آب توت
- 0,5 l آبگوشت گوشت گاو
- نمک، فلفل، بهارات، هریسا
- 1 قطعه انیسون ستاره
- 5 تعقیب و گریز هل
- 2 شعب رزماری
دستورالعمل ها
- برش های پای گاو را با نمک و فلفل و بهارات مزه دار کرده و سپس کمی آرد پاشی کنید. پیاز، هویج، تره فرنگی و کرفس را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر و زنجبیل را ریز خرد کنید. فر را از قبل با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد بالا/پایین گرم کنید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید و ورقه های پا را از دو طرف به شدت سرخ کنید و از ماهیتابه خارج کنید و روغن باقی مانده را به ماهیتابه اضافه کنید و سبزیجات خرد شده را با سیر و زنجبیل حدود 3 دقیقه تفت دهید. تفاله گوجه فرنگی و پاپریکا را اضافه کنید و کمی تفت دهید و سپس شکر را روی آن بپاشید و بگذارید برای مدت کوتاهی کاراملی شود.
- سپس با شراب قرمز لعاب دهید. وقتی این مقدار کم شد، آب کشمش را در آن بریزید و همچنین کمی کم کنید، سپس روی آب گوشت بریزید. مقداری هاریسا را روی آن بپاشید. ستاره لانزیس، غلاف هل و شاخه های رزماری را اضافه کنید. درب آن را گذاشته و در فر قرار دهید. به مدت یک ساعت در دمای 150 درجه سانتیگراد دم کرده سپس حدودا 2 تا 2.5 ساعت با دمای 125 درجه سانتی گراد فر را خاموش کنید و بگذارید کمی بیشتر بکشد. گوشت مانند کره نرم است و روی زبان آب می شود.
- متأسفانه، من فقط یک عکس قبل از اینکه گوشت وارد لوله شود گرفتم زیرا وقتی تمام شد دوستانم به آن حمله کردند و من فرصتی برای عکس گرفتن نداشتم - شاید دفعه بعد.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 119کیلوکالریکربوهیدرات: 6.9gپروتئین: 0.9gچربی: 8.3g
