ارزن: چرا غلات بدون گلوتن بسیار سالم است؟

ارزن را می توان به طرق مختلف استفاده کرد و بسیار سالم است. ارزن ایده آل است، به خصوص برای افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند. ما در این مقاله هر آنچه را که باید در مورد ارزن سالم بدانید را توضیح می دهیم.

به همین دلیل ارزن بسیار سالم است

یکی از دلایل سالم بودن ارزن این است که بعد از جو، این نوع غلات حاوی بیشترین ویتامین و مواد معدنی است.

• ارزن حاوی مقدار زیادی منیزیم و آهن است. ارزن در هر 123 گرم حدود 100 میلی گرم منیزیم دارد. منیزیم برای اعصاب و عضلات بسیار مهم است.
• در 7 گرم ارزن حدود 100 گرم آهن وجود دارد. این حداقل 45 درصد از نیاز روزانه به آهن را پوشش می دهد.
• وگان ها از ارزن خوشحال می شوند زیرا حدود 12 گرم پروتئین گیاهی را در یک وعده 120 گرمی بسته بندی می کند.
• با این حال، شما نباید فقط این پروتئین گیاهی را بخورید، زیرا همچنان در دراز مدت منجر به کمبود پروتئین می شود.
• گیاهخواران می توانند پروتئین ارزن را با خوردن محصولات لبنی مانند ماست، شیر یا پنیر همراه با ارزن بهبود بخشند.
• ارزن همچنین فاقد گلوتن است. به همین دلیل برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن بسیار مفید است.
• ارزن همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است. بنابراین افراد دارای معده حساس می توانند ارزن را به خوبی تحمل کنند.
• اسید سیلیسیک موجود در ارزن از رشد قوی مو، دندان ها و ناخن ها حمایت می کند.
• بتاکاروتن موجود در ارزن نیز سلامت مو و ناخن را تضمین می کند.
• ویتامین B سیستم عصبی سالم را تضمین می کند. لسیتین برای مغز مفید است. ارزن هر دو را به وفور در خود دارد.
• ارزن برای کودکان نیز مفید است زیرا حاوی آمینو اسید لوسین است. این از رشد ماهیچه های سالم حمایت می کند.

کاهش دهنده فیتین در ارزن

ارزن اگرچه بسیار سالم است، اما حاوی ماده فیتین نیز می باشد. این باعث مهار جذب منیزیم، کلسیم، آهن و روی در بدن می شود. به راحتی می توانید این پارچه را کم رنگ کنید.

• فیتین برای جوانه زدن به گیاه ارزن نیاز دارد. با این حال، این ماده هیچ مزیتی برای بدن انسان ندارد.
• در صورت امکان، ارزن را برای حدود 1-2 ساعت خیس کنید. سپس آب را با صافی بریزید و ارزن را دوباره با آب بشویید. به این ترتیب می توانید مقداری از فیتین را از بین ببرید.
• ویتامین C همچنین به بدن کمک می کند تا آهن موجود در ارزن را با وجود فیتین بهتر جذب کند.
• به عنوان مثال می توانید یک مرکبات را برای دسر میل کنید یا فلفل قرمز یا کلم را به ظرف ارزن اضافه کنید. آب لیمو در یک لیوان آب نیز می تواند مفید باشد.