نان جعبه ای مخلوط

1,200 گرم از مخلوط آرد را در یک کاسه الک کنید. در وسط آن یک چاه درست کنید، مایه را در آن خرد کنید و یک قاشق چایخوری شکر را روی آن بپاشید. 150 میلی لیتر آب ولرم اضافه کنید و با کمی آرد مخلوط کنید تا خمیر پیش آماده شود.

روی خمیر را بپوشانید و حدود 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید تا مقدار آن دو برابر شود.

آرد، روغن، نمک، آفتابگردان و تخمه کدو و بقیه آب ولرم را کم کم اضافه کنید. فقط به اندازه ای از آب استفاده کنید که خمیر دیگر خیلی چسبناک نباشد. سپس تمام مواد را ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.

یک شب روی خمیر را بپوشانید - حداقل 12 ساعت - (هر چه طولانی تر، نان قابل هضم تر باشد) - بگذارید در یخچال استراحت کند.

دو قالب نان را چرب کنید.

بگذارید خمیر روز بعد یا فردای آن به دمای محیط برسد. دوباره خوب ورز دهید و در قالب ها بریزید.

با استفاده از یک چاقوی تیز خمیر را درازا بکشید. سپس دوباره استراحت دهید تا خمیر به خوبی قالب ها را پر کند (به تصاویر مراجعه کنید).

نان را قبل از پخت با کمی آب برس بزنید.

در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه بالا/پایین در طبقه پایین به مدت حدود 45 دقیقه با بخار آب بپزید. برای این کار یک کاسه آب داغ در فر قرار دهید.