قارچ مورل - انواع ظریف قارچ

مورل متعلق به قارچ های کیسه ای است. این قارچ بهاری گوشتی صورتی مایل به قهوه ای با کلاهک نوک تیز و مخروطی شکل، دنده های طولی مشخص و دنده های عرضی کوتاه است. شکاف ها مانند لانه زنبوری عمیق تر می شوند. لبه کلاهک و ساقه با هم ذوب شده اند، هر دو در داخل کاملا توخالی هستند، چسبناک مایل به سفید. مورل ها هم به صورت تازه و هم خشک فروخته می شوند. هرچه کلاه قارچ ها سیاه تر باشد، کیفیت آنها بهتر است.

منشاء

مورل ها از بالکان، کانادا و ایالات متحده آمریکا آمده اند. امروزه آنها به طور پراکنده در سراسر اروپا تا نروژ رشد می کنند.

فصل

از آوریل تا می، مورل ها در جنگل های برگریز و سوزنی برگ، در دامنه های بوته ای، در باغ ها و مناطق ذخیره چوب، به ویژه در خاک های آهکی و رسی و در چمنزارهای رودخانه رشد می کنند. شما می توانید آنها را از مناطق پست تا کوه های مرتفع پیدا کنید.

طعم

طعم قارچ مورل ملایم و آجیلی است.

استفاده کنید

مورل ها یک غذای لذیذ واقعی هستند. قبل از استفاده، قارچ ها را از وسط نصف کرده و زیر آب سرد جاری بشویید زیرا بسیار شنی هستند. هرگز از مورل های تازه به صورت خام استفاده نکنید، زیرا نپخته سمی هستند. قارچ‌ها از نظر طعم خوب و نجیب با گوشت سفید، ماهی یا سخت‌پوستان سازگاری دارند. اما طعم آنها با مارچوبه تازه یا سرخ شده با سالاد و پاستا نیز خوشمزه است. از آنجایی که فصل مورل ها کوتاه است، نسبتاً گران هستند.

ذخیره سازی

مورل های تازه باید در اسرع وقت در حدود دو تا سه روز مصرف شوند. در کشوی سبزیجات یخچال نگهداری کنید.