نیترات های طبیعی باعث سرطان نمی شوند

نیترات (NO3) ترکیبی است که از عناصر نیتروژن (N) و اکسیژن (O) تشکیل شده است. نیترات یک ماده طبیعی است که در خاک یافت می شود. گیاهان برای ساخت پروتئین نیاز به نیتروژن در نیترات دارند. نیترات ها در حفره دهان به نیتریت تبدیل می شوند. سپس اکسید نیتریک فعال در معده تولید می شود.

سبزیجات حاوی نیترات با تاثیر مثبت؟

یک محقق سوئدی - جوئل پترسون از دانشگاه اوپسالا - دریافت که سبزیجات سرشار از نیترات (اسفناج، کاهو، تربچه و چغندر) با فعال کردن آنزیم‌های محافظ مخاط، تأثیر مثبتی بر معده دارند که سپس خطر ابتلا به زخم معده را کاهش می‌دهد.

نیترات ها مدت هاست که به اشتباه با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط هستند. با این حال، پترسون معتقد است که میوه‌ها و سبزیجاتی که حاوی نیترات‌های طبیعی هستند برای یک رژیم غذایی متعادل مهم هستند.

با این حال، او قویاً از مصرف محصولات گوشتی فرآوری شده مانند ژامبون یا بیکن که با نیترات درمان شده اند، توصیه می کند.

مطالعات حیوانی نشان داده است که داروهای ضد التهابی (NSAIDs) همچنین می توانند از آسیب به دستگاه گوارش محافظت کنند. با این حال، آنها اغلب منجر به عوارض جانبی خطرناکی مانند خونریزی و زخم در دستگاه گوارش می شوند.

با خوردن یک رژیم غذایی غنی از نیترات می توان از این آسیب جلوگیری کرد.

مراقب دهانشویه باشید

در مطالعه دیگری روی حیوانات، پترسون دریافت که دهانشویه ضد باکتری، باکتری های خوبی را که نیترات را به نیتریت تبدیل می کنند، از بین می برد. در این آزمایش به گروهی از موش ها غذاهای غنی از نیترات داده شد.

گروه دیگر علاوه بر غذاهای غنی از نیترات، یک اسپری دهان ضد باکتری دریافت کردند. سپس به هر دو گروه داروی ضدالتهابی داده شد. تنها گروهی که اسپری دهانی مصرف کردند آسیب به غشای مخاطی را نشان دادند.

بنابراین، به طور خلاصه، یک رژیم غذایی با نیترات بالا از معده محافظت می کند و می تواند از زخم معده جلوگیری کند. علاوه بر این، عوارض جانبی مضر NSAID ها کاهش می یابد. همچنین لازم به ذکر است که استفاده از دهانشویه های شیمیایی و ضد باکتری منجر به آسیب به غشاهای مخاطی - به ویژه در ناحیه گوارشی می شود.

غشاهای مخاطی سالم در امتداد دستگاه گوارش برای سلامت کلی بسیار مهم هستند. به همین دلیل باید به حقایق فوق توجه کرد.