چیزکیک نیویورکی، کیک کیک لیمویی و براونی داغ با بستنی وانیلی

فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب فنری (18 سانتی متر Ø) را چرب کنید. برای کف، بیسکویت ها را در غذاساز خرد کنید. در غیر این صورت، لطفا بیسکویت ها را در یک کیسه فریزر بزرگ بریزید، ببندید و با وردنه یا پتک گوشت روی آن ها بغلتانید تا همه چیز ریز خرد شود. کره را ذوب کرده و با خرده های بیسکویت مخلوط کنید. مخلوط را داخل قالب بریزید و فشار دهید تا به شکل پایه درآید. حدود 10 دقیقه در فر داغ بپزید.

در این فاصله تخم مرغ ها، شکر و شکر وانیلی را با همزن هم بزنید تا کف کند. کوارک و پنیر خامه ای را هم بزنید و قالب را از فر خارج کنید. مخلوط را به طور مساوی در آن پخش کنید. کیک را به مدت 20 دقیقه دیگر در همان دما بپزید و سپس آن را بردارید. بلافاصله با احتیاط با چاقو از لبه قالب خارج کنید تا خامه پنیر پاره نشود. بگذارید کیک خنک شود.

تمشک ها را برای سس میوه پوره کنید، از صافی ریز رد کنید و بگذارید بجوشد. نشاسته را با 2 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کرده و در پوره میوه هم بزنید. حدود 1 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس بگذارید خنک شود و با احتیاط روی چیزکیک بمالید.

ابتدا بیسکویت های نان کوتاه را دوباره چرخ کنید. کره را آب کرده و با خرده های بیسکویت مخلوط کنید. برای فیلینگ کیک، پنیر خامه ای، شیر تغلیظ شده و ماست یونانی را با همزن پایه دار مخلوط کنید. لیموها را حلقه حلقه کنید و از وسط نصف کنید و فشار دهید.

مخلوط پنیر خامه ای را با آب لیموترش با سرعت متوسط ​​حدود 5 دقیقه بزنید تا پف کند. خرده های بیسکویت را با پنیر در یک لیوان بچینید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده سرو شود.

فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد فن دار گرم کنید. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با کره روی یک دیگ بخار آب کنید. وقتی شکلات و کره ذوب شدند، مخلوط را از دیگ دوبل خارج کنید. با استفاده از لیسک، تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بزنید تا کف کند و به آرامی شکر را هم بزنید. سپس مخلوط شکلات را به طور مساوی در مخلوط تخم مرغ هم بزنید.

آرد، کاکائو و نمک را روی توده شکلاتی الک کرده و با کاردک یا قاشق چوبی بریزید. حالا مخلوط را در قالب قرار دهید (25*25 سانتی متر مناسب است، از قبل با کره بمالید و کاغذ فر بپوشانید یا آرد بپاشید) و با دمای 170 درجه سانتیگراد حدود 18-25 دقیقه بپزید.

زمان دقیق پخت بستگی زیادی به فر دارد. بعد از 20 دقیقه، نقطه پخت را با تست استیک بررسی کنید. اگر چند خرده دیگر به چوب بچسبانید، براونی آماده است.