روغن زیتون گرد و غبار ریز را بی ضرر می کند

به نظر می رسد روغن زیتون می تواند از رگ های خونی در برابر اثرات مضر ذرات معلق و آلودگی هوا محافظت کند و در نتیجه از مشکلات قلبی عروقی جلوگیری کند. در یک مطالعه، دانشمندان آمریکایی دریافتند که روغن زیتون از افراد آزمایش شده در برابر عواقب معمول استرس اکسیداتیو محیطی محافظت می کند و بنابراین می تواند به پیشگیری از مشکلات قلبی و تصلب شرایین کمک کند.

آلودگی هوا به سیستم قلبی عروقی آسیب می رساند

رادیکال های آزاد مولکول های تهاجمی هستند که می توانند به تک تک سلول ها حمله کنند و به اصطلاح منجر به استرس اکسیداتیو شوند.

آسیب ناشی از رادیکال های آزاد نمی تواند متنوع تر باشد: استرس اکسیداتیو خطر ابتلا به بیماری های مختلف از جمله مشکلات قلبی عروقی و سرطان را افزایش می دهد. حتی مواد ژنتیکی موجود در سلول ها از رادیکال های آزاد در امان نیستند.

بخش بزرگی از استرس اکسیداتیو که ما هر روز در معرض آن هستیم از هوا ناشی می شود: گرد و غبار ریز از طریق هوای تنفسی آلوده وارد بدن می شود و عملکرد اندوتلیال را تضعیف می کند.

دیواره داخلی رگ های خونی اندوتلیوم نامیده می شود. تغییر پاتولوژیک آنها به عنوان مثال در ایجاد فشار خون بالا و تصلب شرایین نقش دارد.

برخی از غذاها حاوی آنتی اکسیدان هستند - موادی که رادیکال های آزاد را بی ضرر می کنند. اینها شامل پلی فنل ها و ویتامین های C و E است.

روغن زیتون اثر آنتی اکسیدانی دارد

یکی از مواد غذایی که از دیرباز به دلیل خواص آنتی اکسیدانی اش شناخته شده است، روغن زیتون است. روغن کریل، OPC و آستاگزانتین نیز کمک‌کننده‌های مؤثری در مبارزه با رادیکال‌های آزاد هستند.

تیم اطراف دکتر هایان تانگ از آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده (آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده) اکنون بررسی کردند که روغن زیتون و ماهی تا چه حد می توانند از اثرات استرس اکسیداتیو بر اندوتلیوم جلوگیری کنند.

برای انجام این کار، آنها 42 شرکت کننده بزرگسال سالم را به سه گروه تقسیم کردند.

به یک گروه به مدت چهار هفته روزانه سه گرم روغن زیتون و گروه دیگر به همان میزان روغن ماهی مصرف کردند. سومین و آخرین گروه گروه کنترل بود که این شرکت کنندگان هیچ مکملی دریافت نکردند.

روغن زیتون در برابر آلودگی ریزگردها

در پایان چهار هفته، شرکت کنندگان در یک محفظه آزمایش کنترل شده در معرض هوای مخلوط با رادیکال های آزاد - یعنی گرد و غبار ریز - قرار گرفتند.

سپس دانشمندان ارزش خون شرکت کنندگان را بررسی کردند. آنها با کمک یک دستگاه سونوگرافی، عملکرد اندوتلیال افراد مورد آزمایش را نیز بررسی کردند.

بلافاصله پس از قرار گرفتن در معرض هوای آلوده، رگ های خونی شرکت کنندگانی که هیچ مکمل یا روغن ماهی دریافت نکرده بودند، تنها توانستند تا حد محدودی با جریان خون سازگار شوند. این اثر در افرادی که مکمل روغن زیتون دریافت کرده بودند بسیار ضعیف تر بود.

با توجه به تجزیه و تحلیل خون، روغن زیتون همچنین توانست خطر ترومبوز را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. از طرف دیگر روغن ماهی هیچ تاثیری نداشت.

روغن زیتون از سکته جلوگیری می کند

علاوه بر این، روغن زیتون به پیشگیری از سکته مغزی نیز کمک می کند، طبق مطالعه سال 2011 روی سالمندان فرانسوی.

بیش از 7,500 شرکت‌کننده به دکتر سیسیلیا سمیری و تیمش از دانشگاه بوردو و مؤسسه تحقیقاتی فرانسوی Institut national de la santé et de la recherche medicale در مورد مصرف روغن زیتون خود اطلاع دادند.

دانشمندان شرکت کنندگان در مطالعه را به مدت پنج سال دنبال کردند. آنها دریافتند که وقتی شرکت کنندگان به طور منظم از روغن زیتون در آشپزی و سس سالاد استفاده می کردند، خطر سکته مغزی تا چهل درصد کاهش می یابد.

روغن زیتون ژن های التهابی را مهار می کند

توضیح احتمالی در مورد اثرات مفید روغن زیتون بر سلامت انسان توسط فرانسیسکو پرز-خیمنز و همکارانش از دانشگاه اسپانیا در کوردوبا ارائه شده است.

آنها دریافتند که روغن زیتون فعالیت 98 ژن را در بیماران مبتلا به سندرم متابولیک تغییر می دهد. این همچنین شامل ژن‌های مختلفی می‌شود که فرآیندهای التهابی را در بدن ترویج می‌کنند و در نتیجه خطر بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهند.

برای بهره مندی هر چه بیشتر از اثرات مثبت روغن زیتون، باید مطمئن شوید که روغن زیتون بکر یا فوق بکر با کیفیت بالا را از کشاورزی ارگانیک خریداری می کنید.