صدف: فواید و مضرات

صدف ها یک غذای لذیذ ظریف، تصفیه شده و بسیار گران قیمت هستند که نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه به دلیل فواید بی سابقه ای که برای سلامتی دارند، ارزشمند هستند. قابل ذکر است که صدف ها را به صورت تازه و مستقیم از پوسته آن می خورند و کمی با آب لیمو می پاشند. همچنین فوق العاده است که این محصول جویده نمی شود، بلکه از پوسته آن نوشیده می شود و سپس با آبجو سبک یا شراب خشک سفید شسته می شود. مانند بسیاری دیگر از محصولات دریایی، صدف ها طرفداران زیادی دارند که ادعا می کنند صدف نه تنها خوشمزه است بلکه بسیار سالم است.

شایان ذکر است که ارزش ویژه صدف در تازگی آن است; نرم تنان تقریباً زنده خورده می شوند. اگر صدف به باز شدن پوسته واکنش نشان ندهد به این معنی است که مرده است و خوردن آن به این شکل حتی با آبلیمو خوب هم مفید نیست.

امروزه صدف ها را پس از عملیات حرارتی (آب پز، پخته، سرخ شده) نیز مصرف می کنند، اما تحت تاثیر دمای بالا، دیاستاز تجزیه می شود و فواید صدف کاهش می یابد.

ترکیب و ارزش غذایی صدف

محتوای کالری 100 گرم صدف تنها 72 کالری است که با کاهش نسبت چربی و پروتئین کافی، این نرم تن را به یک محصول مغذی ارزشمند نه تنها برای کاهش وزن بلکه برای سلامت کل بدن انسان تبدیل می کند.

گوشت آنها از تعداد زیادی مواد معدنی با خواص مفید تشکیل شده است:

• 60 میلی گرم کلسیم.
• 220 میلی گرم پتاسیم.
• 165 میلی گرم کلر.
• 90 میلی گرم سدیم.
• 140 میلی گرم فسفر.
• 60 میلی گرم منیزیم.
• 90 میلی گرم گوگرد.
• 6.2/ میلی گرم آهن.
• 0.7 میلی گرم روی

پالپ صدف همچنین حاوی ویتامین‌هایی است: A – 85 میکروگرم، B1 – 0.15 میکروگرم، B2 – 0.19 میکروگرم، PP – 3.5 میکروگرم، C – 3 میلی‌گرم و E – 0.9 میلی‌گرم.

100 گرم صدف حاوی 9 گرم پروتئین، 2 گرم چربی و 4.5 گرم کربوهیدرات است.

خواص مفید صدف

گوشت صدف دارای ترکیب منحصر به فردی است که فواید آن را برای بدن انسان مشخص می کند. دسته ای از افراد نیز وجود دارند که مصرف نرم تنان برای آنها ضروری است.

صدف دارای چنین خواص مفیدی است:

• آنها داروهای ضد افسردگی طبیعی هستند زیرا حاوی مقدار زیادی تیامین هستند که به بهینه سازی عملکرد سیستم عصبی کمک می کند. همچنین تریپتوفان، اسید آمینه ای وجود دارد که خواص آن به خوابیدن سریع و خواب خوب کمک می کند. جای تعجب نیست که دوستداران غذاهای دریایی، غذاهای دریایی را غذایی عالی می دانند که حال شما را خوب می کند و احساس شادی را در شما ایجاد می کند.
• روی موجود در گوشت صدف برای بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو مفید است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین برای مردان ضروری است و به تقویت عملکرد تولید مثل کمک می کند. صدف یک آفرودیزیک طبیعی است، یعنی یک محرک طبیعی که خواص آن باعث افزایش میل جنسی می شود.
• صدف حاوی اسیدهای غیر اشباع مانند امگا 6 و امگا 3 است که برای رشد و نمو مناسب سلول ها لازم است. علاوه بر این، آنها می توانند رشد سلول های تومور بدخیم را متوقف کنند. این اسیدهای مفید به دلیل توانایی آنها در حذف کلسترول مضر برای پیشگیری و درمان آترواسکلروز عروقی ضروری هستند.
• خواص آهن و املاح معدنی مختلف وقتی با ویتامین ها ترکیب شود به بهبود خون سازی کمک می کند، بنابراین صدف باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری هایی مانند کم خونی گنجانده شود.
• صدف حاوی پروویتامین D3 است که در بدن انسان به ویتامین D تبدیل می شود که برای تقویت استخوان ها و دندان ها و تقویت ایمنی لازم است. کمبود این ویتامین می تواند برای بدن مضر باشد و منجر به چاقی و بی حالی شود. با گنجاندن غذاهای دریایی یا به طور خاص صدف در رژیم غذایی زنان و مردان می توان این موضوع را اصلاح کرد.

موارد منع مصرف و مضرات صدف

صدف مرده می تواند باعث آسیب و مسمومیت شود. گوشت آنها حتی پس از عملیات حرارتی خورده نمی شود. بنابراین برای جلوگیری از دردسر باید این محصول را به صورت زنده مصرف کرد تا فواید آن به حداکثر برسد.

صدف نباید در رژیم غذایی افراد مبتلا به آلرژی، به ویژه کسانی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند، گنجانده شود.

هضم سریع صدف می تواند باعث بیماری های گوارشی شود. بنابراین افرادی که از چنین مشکلاتی رنج می برند و همچنین زنان باردار و شیرده باید صدف را کنار بگذارند. موارد منع مصرف برای کودکان خردسال و کسانی که اختلال عملکرد تیروئید دارند وجود دارد.